week 2

Pizza met aardappel en rozemarijn

Deze week moest mijn moeder een paar pizza's maken, dus we hebben veel pizza gegeten :) . Ik hou heeeeel erg van een gewone Margherita pizza, dus die heeft ze ook een keer voor ons gemaakt. Maar het recept voor Pizza Margherita is misschien niet heel interessant....De meest bijzondere pizza, was er eentje met aardappel. Ik vond het eerst heel raar, maar het was eigenlijk wel lekker. Pizza met aardappel schijnt een klassiek Italiaans gerecht te zijn.

Pizza met aardappel en rozemarijn

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten, plus 2 uur rijzen 

Voor het deeg:


2 tl gedroogde gist


1 tl zout
1 tl suiker


200 g bloem


200 g semolina (durumtarwe), plus extra*


1 el olijfolie


Voor het beleg:

3 el olijfolie

2 tenen knoflook, geperst

8 kleine ongeschilde aardappels

2 el fijngehakte rozemarijn

zeezout, om te bestrooien

een stukje Gruyère

een handje kleine olijven

peper uit de molen 

Extra: bakpapier, grove rasp


*oa verkrijgbaar bij Italiaanse winkels en natuurwinkels



1. Schenk 250 ml lauwwarm water in een kom en meng er de gist, het zout en de suiker door. Laat 1-2 minuten staan. Voeg de bloem, semolina en olijfolie toe en roer met een pollepel tot het van de kom loskomt. Kneed het deeg 5-8 minuten goed door (laat de keukenmachine dit voor je doen) tot je een mooie, zachte bal hebt. Laat het deeg in een ingevette kom op een niet te koele plek ca. 2 uur rijzen tot het volume is verdubbeld. 

2.Verwarm de oven voor op 230°C. Kneed het deeg nog een keer door en verdeel het in vier ballen van gelijke grootte. Rol de ballen op een met semolina (daar wordt het deeg extra knapperig van) bestoven werkvlak tot dunne ronde lappen uit. Leg de deegbodems op twee met bakpapier beklede bakplaten.

3.Meng voor het beleg in een kommetje de olijfolie met de geperste knoflook. Bestrijk de deegbodems met een beetje knoflookolie. Schaaf of snijd de aardappels in flinterdunne plakjes en beleg de deegbodems ermee. Bestrijk de aardappels met nog wat knoflookolie. Strooi er de rozemarijn en wat zout over en rasp er wat gruyère over. Verdeel over elke pizza enkele olijven.

4. Bak de pizza's in de oven in 10-12 minuten goudbruin. Bestrooi met peper uit de molen en serveer.  

22 december

Pizza di papa

Vandaag hebben we nog wat kerstshopping gedaan en we kwamen dus wat later thuis. Flo en ik hadden heel erg veel zin in zelfgemaakte pizza di papa. Toen we nog in Nederland woonden, zaten we vrijdagavond op Spaans dansen (Flamenco) en maakte hij het elke vrijdag als we thuiskwamen. Nu eten we zijn pizza niet meer zo vaak. Jammer, want hij is super lekker! Lekkerder dan een afhaalpizza!

De rechterhelft van de pizza was voor mij en Flo en de linkerhelft voor mijn ouders

Pizza di papa

Voor 2 grote plaatpizza's
Bereidingstijd: 30 minuten, plus rijzen

Voor het deeg:

350 g bloem
150 g semolina, plus extra*
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie, plus extra

Voor de tomatensaus:
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
1-2 tl gedroogde oregano
Voor het beleg (dit is voor een simpele pizza (rechterhelft op de foto), voor meer belegtips zie TIP):
2 bollen mozzarella, in plakjes
enkele reepjes paprika
flink wat versgeraspte parmezaanse kaas
enkele blaadjes basilicum
*oa verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenzaken en natuurwinkels

1. Maak eerst het deeg. Meng in een kom de bloem met de semolina, het gist en het zout. Voeg 250 ml lauw water en de olijfolie toe en kneed alles in 8-10 minuten tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine dit voor je doen). Voeg als het deeg te droog is nog een klein scheutje water toe. 

2. Leg de deegbal in een ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.

3. Verwarm voor de tomatensaus de olie in een pannetje en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten op matig vuur. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus op matig vuur ca. 15 minuten koken tot de saus lekker dik is. Roer regelmatig.
4. Verwarm de oven voor op 225 C. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen. Strooi wat semolina op een werkvlak en rol 1 deegbal hierop uit tot een dunne rechthoekige lap. 

5. Leg de deeglap op een ingevette bakplaat en bestrijk met de helft van de tomatensaus. Verdeel er de helft van de mozzarella, reepjes paprika en wat parmezaanse kaas over. 

6. Bak de pizza 10-12 minuten in het midden de oven goudbruin. Verdeel er enkele blaadjes basilicum over. Bak opdezelfde manier de tweede plaatpizza.

TIP Je kunt de pizza na het bakken ook nog beleggen met plakjes parmaham, rucola en ricotta (zie de linkerhelft op de foto). 

14 november

Mini-omeletjes en naanpizza

Vandaag kregen we nog een keer een tapa. Het was wel lekker: kleine omeletjes met spinazie, aardappel en tomaat. Daarna was mijn moeder de tapas even zat en heeft ze iets heel makkelijks voor ons gemaakt: naan-pizza met basilicum. Mmmm! 

Mini-omeletjes met aardappel en spinazie

Vegetarische tapa, 12 stuks

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

250 g aardappel, geschild en in blokjes van 1 cm

150 g bladspinazie, grof gesneden

4 eieren

4 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en reepjes

6 kerstomaatjes, gehalveerd

Extra: ingevet siliconen muffinvorm met 12 uitsparingen, 12 cocktailprikkers

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Verhit de olie in een kleine koekenpan en fruit de ui 2 minuten. 

2. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 1 minuut mee. Voeg een klein scheutje water toe en laat de aardappel op laag vuur in ca. 10 minuten gaar stoven; roer af en toe. Voeg de spinazie in delen toe en bak mee tot de groente net is geslonken. Breng op smaak met zout en flink wat versgemalen peper.

3. Klop in een kom de eieren los en schep het aardappelmengsel erdoor. Verdeel het mengsel over de uitsparingen van de muffinvorm. Bak 12-15 minuten in het midden van de oven tot de omeletjes gaar zijn. 

4. Neem ze uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze uit de vormpjes. Leg op elk omeletje een reepje zongedroogde tomaat en een halve kerstomaat, zet vast met een prikker. 

Snelle naanpizza's

Licht hoofdgerecht of lunchgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten, plus 10 minuten oventijd

1 blik tomatenblokjes(400 g)
1 teen knoflook, geperst
4 afbak (volkoren) naanbroden,naturel
2 geroosterde paprika's (pot), in repen
12 bolletjes mini-mozzarella (bocconcini)*
een stukje Parmezaanse kaas
12 kerstomaatjes, gehalveerd
een handje basilicum
1 teen knoflook
een flinke scheut olijfolie
Extra: grove rasp, vijzel

*In De VS zijn de bocconcini vaak wat groter, gebruik er 6 en snijd ze doormidden.

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Laat het blik tomaten in een zeef uitlekken (het sap gebruik je niet). Meng in een kommetje de tomaten met de knoflook, zout en peper.
2. Verdeel het tomatenmengsel over de naanbroden. Leg er de paprikarepen en mozzarella-bolletjes op. Rasp er met een grove rasp flink wat Parmezaanse kaas over.Verdeel er de kerstomaatjes over.
3  Schuif de naanpizza's in de oven en bak ze 8-10 minuten tot de kaas is gesmolten. Wrijf intussen de basilicum met de olie, knoflook en wat zout in een vijzel fijn. 
4. Neem de pizzaatjes uit de oven en verdeel er de basilicumolie over. Maal er nog wat peper uit de molen over. Lekker met een gemengde salade.

4 november

Pizza met spinazie

Vandaag zijn Flo en ik bij onze Nederlandse vriendinnen Do en Valerie geweest. Dat zijn ook zusjes. Toen we thuiskwamen had mijn moeder weer eens zelf pizzadeeg gemaakt. Dat was lang geleden! Wij vinden dat veel lekkerder dan afhaalpizza....Erop had ze spinazie gedaan. Ik vond dat een succes, Flo vond het iets minder, maar nog steeds wel lekker.

Pizza met spinazie 

Voor 2 plaatpizza's

Bereidingstijd: 30 minuten, plus 1 uur rijzen

2 el olijfolie

400 g spinazie

1 ui, gesnipperd

2 blikken tomatenblokjes (à 400 g), uitgelekt (je gebruik het sap niet)

4 tenen knoflook

2-3 bollen mozzarella, uitgelekt en in reepjes

een stuk parmezaanse kaas

Voor het deeg:

350 g bloem
150 g semolina, plus extra*
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie, plus extra

*oa verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenzaken

1. Maak eerst het deeg. Meng in een kom de bloem met de semolina, het gist en het zout. Voeg 250 ml lauw water en de olijfolie toe en kneed alles in 8-10 minuten tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine dit voor je doen). Voeg als het deeg te droog is nog een klein scheutje water toe. 

2. Leg de deegbal in een ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.

3. Verhit intussen de olie in een ruime pan en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak tot de groenten is geslonken. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart.

4. Verwarm de oven voor op 225 C. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen. Strooi wat semolina op een werkvlak en rol het deeg hierop tot een dunne rechthoekige lap uit. 

5. Leg een deeglap op een ingevette bakplaat en beleg met de helft van de uitgelekte tomatenblokjes. Knijp er de helft van de knoflook boven uit en strooi er wat zout en peper over. Verdeel er de helft van de spinazie over. Leg er de helft van de mozzarella op en rasp er flink wat parmezaan over.

6. Bak de pizza 10-12 minuten in het midden de oven goudbruin. Bak opdezelfde manier de tweede plaatpizza. 

13 oktober

Homecoming!

Vandaag had ik het homecoming feest op school. Dat is  een soort reünie voor oud-leerlingen. Het is een traditie dat je eerst met vriendinnen afspreekt om te eten. Ik heb met vriendinnen bij Vapiano pizza gegeten. Het is ook een traditie dat je na het feest nog naar een after party bij een vriendin gaat. Maar omdat het feest pas om half twaalf was afgelopen, vonden mijn ouders dat een beetje overdreven.... Ik vond het niet zo erg, want ik was heel erg moe. Het was wel een hele leuke avond. 

13 september

Pizza Caprese voor door de week

Ik barst van de spierpijn en kan bijna niet meer lopen. Vandaag had ik ontzettend veel huiswerk, dus mijn moeder besloot dat ik maar eens een keer niet na school naar cheerleading practice hoefde. Dat was maar goed ook, want ik heb van 3:30 uur tot 10:00 uur aan mijn huiswerk gezeten!!! 's Avonds aten we iets heel makkelijks, maar wel heeeel lekker.

Pizza Caprese voor door de week


Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

4 naanbroden naturel
4 tomaten
3 bollen mozzarella
een flinke hand basilicumblaadjes
2 tenen knoflook
een flinke scheut olijfolie
Extra: vijzel

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Leg de naanbroden op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken. Beleg de naanbroden dakpansgewijs met de plakken tomaat en mozzarella. 
2. Wrijf in een vijzel de basilicum met de knoflook en wat zout fijn. Voeg zoveel olie toe tot je een pesto-achtige saus hebt. 
3. Sprenkel de saus over de pizzaatjes. Bak ze ca. 10 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Neem uit de oven en maal er peper over.

13 augustus

Sleepover met pizza

Vandaag heb ik met mijn 2 vriendinnen Lenka en Isabel een sleepover gehad. We sliepen in een tent bij Lenka in de tuin. Het was een super kleine tent, dus we pasten er net in met z'n drietjes. We hebben niet echt veel geslapen, maar het was heel gezellig. We aten het lievelingsgerecht van Lenka: pizza!!!!!

 Isabel

17 juli

Chez Panisse

We zijn gaan lunchen bij Chez Panisse. Mijn moeder vertelde dat het een heel beroemd restaurant is en dat het al heel erg lang bestaat. Ze heeft er ook enkele kookboeken van.  Ik vond het er erg ouderwets. Het was er donker en er hingen overal knoflookbollen. Flo en ik kregen een pizza met brandnetel en ricotta. Ik had nog nooit eerder brandnetel gegeten, maar mijn moeder vertelde dat het echt lekker is en niet brandt. De brandnetel brandde inderdaad niet maar was in de oven wel aangebrand. Niet zo lekker vond ik. Flo vond de pizza ook niet lekker omdat er ricotta op zat.... We hebben wat pasta van mijn vader meegegeten, die was wel heel erg lekker. 
    

V

11 juli

Flippin' Pizza

Vandaag zijn we weer naar Art Camp geweest. Lenka en ik hebben pinguïns geschilderd met olieverf. Ze zijn helaas nog niet af. Na het camp zijn we naar de Mall geweest omdat Lenka haar geld op moest maken. Ze had namelijk $400 gespaard om kleding van te kopen. Hier in Amerika heb je Amerikaanse winkels, o.a. Abercrombie, American Eagle, Forever 21, die er nog niet in Nederland zijn. Lenka gaat zaterdag weer terug naar Nederland en zou het jammer zijn als ze nog geld over had :) ! Op de terugweg hebben we een hele goeie pizza afgehaald bij  bij Flippin' Pizza. Lenka's lievelingseten is namelijk pizza.

3 juli

Pizza en hamburgers

We zijn uit ons huis gevlucht! Er is nog steeds geen stroom. In ons huis is het heel erg warm geworden, omdat de airco het natuurlijk niet doet. We zitten nu in een hotel met zwembad. Onze overburen zitten hier ook! Ik vind het wel een mooi hotel, want het is heel erg groot. We hebben niet heel interessant gegeten, namelijk pizza en hamburgers. 

Lenka en ik eten hamburgers! 

28 juni

Pizza bij de TV

Mijn moeder had een wijn proeverij bij een vriendin en voor ons had ze een pizzabodem gekocht, die we zelf mochten beleggen. Super easy. We hebben gekeken naar Chopped, een kookprogramma waarin de beste kok wint. Ze moeten koken met allemaal rare ingrediënten die ze meestal niet goed kennen. 

4 juni

Supersnelle Pizza Bianca 

Deze week heb ik examweek en ik moet dus heel hard werken. Daarna heb ik vakantie!!! Ik verheug me er heel erg op, want een van mijn beste vriendinnen uit NL komt me binnenkort opzoeken. We aten vandaag iets makkelijks: Pizza Bianca (dat is pizza zonder tomatensaus). We hadden ze met naanbrood gemaakt, dus het is echt een supersnel gerecht. Lekker met een rauwkostsalade (wij aten er een salade met radijsjes en venkel bij).

Snelle Pizza Bianca 

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten 

3 el olijfolie
2 tenen knoflook
6-8 naanbroden 
250 g ricotta
6 el fijngeraspte Parmezaanse kaas
3 el geroosterde pijnboompitten
een handje basilicum, in dunne reepjes

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Schenk de olijfolie in een schaaltje en knijp er de knoflook boven uit. Bestrijk de naanbroden met de knoflookolie.
2. Verdeel er de ricotta en Parmezaan over en strooi er wat versgemalen peper over.  Bak de pizzabroodjes ca. 8 minuten in de oven. Strooi er de pijnboompitten en basilicum over. Serveer met een lekkere salade

30 mei

Pizza again!!!

Vandaag had ik na school een cheerleader clinic. Ik wil namelijk proberen om volgend jaar op High School cheerleader te worden :) . Ik was pas laat thuis en mijn vader zou niet thuis eten, dus mijn moeder wilde met ons een nieuwe pizzeria uitproberen (we love pizza). Toen we naar het restaurant fietsten, belde mijn vader dat zijn diner niet doorging. Hij heeft dus gezellig met ons meegegeten. De pizzeria heet Mia's en het eten is er heel goed. Ik vond de pizza hier lekkerder dan bij Vapiano, waar we laatst met Flo's verjaardag aten.... 

26 mei

Pizza bij Vapiano

It's Flo's B-day!!!! Ze is 11 jaar geworden. We hebben hele leuke dingen gedaan. Eerst hebben we ontbeten in de tuin en mocht Flo haar cadeau's uitpakken. Mijn vader had gisteren uit NL een fiets meegenomen, want Flo wilde liever geen Amerikaanse fiets omdat de sturen zo laag zijn. Het kwam dus mooi uit dat mijn vader even naar NL moest voor zijn werk. Na de Nederlandse school zijn we gaan fietsen en kajakken op de Potomac. 's Avond wilde Flo heel erg graag een pizza eten bij Vapiano. Die hebben we hier ook! Het was een hele gezellige dag. 

Pizza bij Vapiano. Met knoflook en geroosterde tomaat

Flo kijkt of ze de fiets mooi vindt

4 mei

Home Made Pizza! 

Vandaag mijn oma en opa teruggekomen uit NY en aten we pizza van de pizzasteen (mijn moeder heeft een grote voor haar verjaardag gekregen). Deze pizza op de foto was voor mij en Flo, voor de volwassenen was er pizza met asperges, parmaham en ricotta. We aten in de tuin. We geven hier het recept van het deeg. Het beleg kun je er dan zelf bij verzinnen. Be creative!

Pizzadeeg 

Voor 2 plaatpizza's
Bereidingstijd: 30 minuten, plus 1 uur rijzen

350 g bloem
150 g semolina, plus extra*
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie, plus extra
*oa verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenzaken

1. Meng in een kom de bloem met de semolina, het gist en het zout. Voeg 250 ml lauw water en de olijfolie toe en kneed alles in ca. 10 minuten tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine dit voor je doen). Voeg als het deeg te droog is nog een klein scheutje water toe. 
2. Leg de deegbal in een ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.
3. Verwarm de oven voor op 250 C. Verdeel het deeg in 2 gelijke ballen. Strooi wat semolina op een werkvlak en rol het deeg hierop tot een dunne rechthoekige lap uit. 
4. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en beleg bijvoorbeeld zoals op de foto met uitgelekte blokjes tomaat uit blik, mozzarella, geperste knoflook en halve kerstomaatjes, geraspte parmezaanse kaas en wat zout. Bak de plaatpizza's afzonderlijk in ca. 10 minuten in de oven goudbruin. Bestrooi met versgemalen peper en basilicum.

TIP Nog een lekker beleg: Beleg de pizzabodems met uitgelekte blokjes tomaat, beetgaar gekookte groene asperges en wat zout. Bak de pizza in de oven goudbruin. Verdeel er dan wat rucola, plakjes parmaham en 'klontjes' ricotta, geraspte parmezaanse kaas en versgemalen peper over. 

11 april

Pizza


Mijn moeder had helemaal geen zin om te koken (dat overkomt ook haar wel eens). Ze heeft bij Whole Foods een pizzabodem gehaald en die belegd met basilicum en tomaatjes. Daar hoef ik het recept niet van te geven ;) .

27 februari

Pizza van de pizzasteen


Zelfgemaakte pizza vind ik superlekker!!! Ik hou niet zo van die dikke afhaalpizza's met veel beleg erop. Pizza's moeten heeeel dun en knapperig zijn. Mijn vader heeft vorig jaar een pizzasteen gekocht voor op de Green Egg (een soort barbecue), maar mijn moeder gebruikt hem liever in de oven. Zij vindt de pizza's uit de Green Egg te gerookt smaken :)


P.S. Volg mij nu ook op twitter:  https://twitter.com/#!/Rosas365eats

Pizza's met ansjovis en gemarineerde ui


Voor 4 pizza's
Bereidingstijd: 40 minuten, plus 1 uur rijzen


Voor het deeg:
300 g bloem
100 g semolina, plus extra*
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie, plus extra
Voor het beleg:
1/2 rode ui,in halve ringen
2 rode-wijnazijn
2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)
2 bollen mozzarella (in plakjes)
1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt
100-150 g grof geraspte parmezaanse kaas
enkele zwarte olijven
enkele handjes rucola
Extra: pizzasteen en pizzaschep
* oa verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenwinkels

1. Meng in een kom de bloem met de semolina, het gist en het zout. Voeg 200 ml lauw water en de olijfolie toe en kneed alles in ca. 10 minuten tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine dit voor je doen). Voeg als het deeg te droog is nog een klein scheutje water toe. Leg de deegbal in een ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.
2.Leg de pizzasteen op een ovenrek en verwarm de oven tot 250C. De pizzasteen moet heel heet zijn, dus die mag rustig 45 minuten voorverwarmen. 
3. Leg de uiringen in een schaaltje en meng er de azijn en mespunt zout door. Laat minimaal 15 minuten marineren.
4. Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen. Strooi wat semolina op een grote plank en rol een deegbal uit tot een zo dun mogelijke ronde lap.
5. Beleg de pizza met wat tomatenblokjes(gebruik niet teveel van het sap uit het blik), plakjes mozzarella, ansjovisfilets, olijven en strooi er wat parmezaanse kaas over. Schep de pizza met behulp van de pizzaschep op de pizzasteen. Bak de pizza in ca. 7 minuten goudbruin en krokant. 
6. Neem de pizza met de pizzaschep uit de oven en verdeel er wat gemarineerde uiringen en rucola over. Maal er nog wat zwarte peper over en bestrijk de randen met een beetje olijfolie. Maak op dezelfde manier nog 3 pizza's.


TIP Semolina (harde durum) bevat veel gluten en geeft de pizza een mooie knapperige en goudgele korst.