Zelfgemaakte pizza vind ik superlekker!!! Ik hou niet zo van die dikke afhaalpizza's met veel beleg erop. Pizza's moeten heeeel dun en knapperig zijn. Mijn vader heeft vorig jaar een pizzasteen gekocht voor op de Green Egg (een soort barbecue), maar mijn moeder gebruikt hem liever in de oven. Zij vindt de pizza's uit de Green Egg te gerookt smaken :)
P.S. Volg mij nu ook op twitter: https://twitter.com/#!/Rosas365eats
Pizza's met ansjovis en gemarineerde ui
Voor 4 pizza's
Bereidingstijd: 40 minuten, plus 1 uur rijzen
Voor het deeg:
300 g bloem
100 g semolina, plus extra*
1 zakje gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie, plus extra
Voor het beleg:
1/2 rode ui,in halve ringen
2 rode-wijnazijn
2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)
2 bollen mozzarella (in plakjes)
1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt
100-150 g grof geraspte parmezaanse kaas
enkele zwarte olijven
enkele handjes rucola
Extra: pizzasteen en pizzaschep
* oa verkrijgbaar bij Italiaanse delicatessenwinkels
1. Meng in een kom de bloem met de semolina, het gist en het zout. Voeg 200 ml lauw water en de olijfolie toe en kneed alles in ca. 10 minuten tot een soepel deeg (of laat de keukenmachine dit voor je doen). Voeg als het deeg te droog is nog een klein scheutje water toe. Leg de deegbal in een ingevette kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het deeg op kamertemperatuur minimaal 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.
2.Leg de pizzasteen op een ovenrek en verwarm de oven tot 250C. De pizzasteen moet heel heet zijn, dus die mag rustig 45 minuten voorverwarmen.
3. Leg de uiringen in een schaaltje en meng er de azijn en mespunt zout door. Laat minimaal 15 minuten marineren.
4. Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen. Strooi wat semolina op een grote plank en rol een deegbal uit tot een zo dun mogelijke ronde lap.
5. Beleg de pizza met wat tomatenblokjes(gebruik niet teveel van het sap uit het blik), plakjes mozzarella, ansjovisfilets, olijven en strooi er wat parmezaanse kaas over. Schep de pizza met behulp van de pizzaschep op de pizzasteen. Bak de pizza in ca. 7 minuten goudbruin en krokant.
6. Neem de pizza met de pizzaschep uit de oven en verdeel er wat gemarineerde uiringen en rucola over. Maal er nog wat zwarte peper over en bestrijk de randen met een beetje olijfolie. Maak op dezelfde manier nog 3 pizza's.
TIP Semolina (harde durum) bevat veel gluten en geeft de pizza een mooie knapperige en goudgele korst.
het klinkt super lekker!
BeantwoordenVerwijderen