week 8

Sashimi Salade & Skillet Chili

Dit was gelukkig een korte schoolweek. Maandag hadden we vrij vanwege Presidents' Day en vrijdag hadden we een korte schooldag. We aten deze week iets Amerikaans en iets Japans. Ik vond het allebei lekker, dus ik zet ze allebei op mijn blog. Deze chili komt uit het zuiden van de VS. Het heet skillet chili omdat het wordt gemaakt in deze pan (skillet). Het is gemaakt met polenta (heet hier grits). Superlekker! 

Verder moest mijn moeder deze week een paar makkelijke Japanse gerechten testen. Deze salade met rauwe tonijn vond ik het lekkerst. Wel goeie tonijn kopen! Wij eten niet zo vaak tonijn, maar als we het eten, kopen we het altijd bij Whole Foods. Dat is een supermarkt waar ze vis verkopen die goed is gevangen en niet met uitsterven wordt bedreigd :). 

Skillet Chili met polenta 

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: 45-50 minuten.

een klein bosje verse koriander

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes

400 g rundergehakt

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 tl chilipoeder

2 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano

1 blik kidneybonen of zwarte bonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt

Voor de polenta:
200 g polenta
500 ml melk
75 g parmezaanse kaas, geraspt

1. Hak de steeltjes van de verse koriander fijn, houd de blaadjes apart. Verwarm de olijfolie in een gietijzeren pan (skillet) en bak de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. 

2. Voeg de paprika en het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg de tomatenblokjes, fijngehakte koriandersteeltjes, chilipoeder, komijn en oregano toe en roer alles om. Laat de saus 10-15 minuten zonder deksel op een laag vuur sudderen. 

3. Meng er de bonen door en laat nog 15 minuten zacht sudderen.  Breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm intussen de ovengrill voor. Breng ook een pan met de melk en 500 ml water aan de kook en voeg de polenta toe. Zet het vuur lager en roer krachtig met een pollepel 8-10 min tot de polenta gaar is. Meng er 2/3 van de kaas en wat zout en peper door. 
5. Verdeel de polenta over de chili in de pan en strooi er nog wat kaas over. Zet kort onder de ovengrill tot de bovenkant mooi goudbruin is. Bestrooi met de korianderblaadjes.

Sashimisalade met gemberdressing

Voorgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 15-20 minuten

1 komkommer, geschild

2 avocado’s

75 g veldsla of waterkers

300 g rauwe tonijnsteak (MSC keurmerk), in plakjes of blokjes

Voor de dressing:

2 el Japanse sojasaus

1,5 el rijstazijn

2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt

0,5 tl suiker

1. Klop in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.

2. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf over de lengte in lange linten. Pel de avocado’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes. 

3. Verdeel de sla, komkommer en avocado over vier borden of een grote schaal en leg er de rauwe vis op. Sprenkel de dressing erover. 

13 november

Tonijnkoekjes met citroenroom

Mijn vader had een diner vanavond, dus we aten met z'n drietjes. Dit is eigenlijk een tapa, maar we aten het als hoofdgerecht met een grote salade en wat stokbrood erbij. Ik vind tonijn heel erg lekker, maar vind het wel heel erg dat de vis met uitsterven wordt bedreigd!  Koop dus tonijn met een keurmerk! Dat is wel wat duurder, maar als je het niet elke dag eet, is dat voor een keertje niet zo erg ;).

Tonijnkoekjes met citroenroom

Warme tapa, 12 stuks

Bereidingstijd: 25 minuten, plus 10-15 minuten rusten

3 blikjes tonijn op water, uitgelekt

2 sneetjes oud witbrood, korst verwijderd en verkruimeld

2 eieren

1 el fijngehakte bladpeterselie

geraspte schil van 1 citroen (alleen het geel)

2 el mayonaise

2 el bloem

2-3 el olijfolie

Voor de citroenroom:

2 el zure room

2 el mayonaise

1,5 el citroensap, plus 1 tl citroenrasp (alleen het geel)

2 bosuitjes

1/2 el kappertjes, uitgelekt

Maak in een kom de tonijn met een vork fijn. Meng er het broodkruim door en wrijf alles met je vingertoppen zo fijn mogelijk. Voeg de eieren, peterselie, citroenrasp, mayonaise, zout en flink wat versgemalen peper toe en meng alles goed. Vorm van het tonijnmengsel met vochtige handen 12 kleine platte ‘koekjes’. Laat ze 10 minuten in de koelkast opstijven.

Maak intussen de citroenroom door alle ingrediënten te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Wentel de koekjes door de bloem. Verhit de olie in een ruime koekenpan op matig vuur en bak de koekjes ca. 2 minuten per kant tot ze goudbruin zien; voeg eventueel nog een kleine scheutje olie toe voordat je ze keert.  Neem uit de pan en serveer met de room.

3 maart

Oesters & Burgers

Flo houdt niet van kaas (behalve van gesmolten kaas), maar wel van....oesters!!! Vanavond had mijn vader als voorafje oesters klaargemaakt. Ik vind ze ook lekker, vooral de grote. Daarna kregen we wéér burgers, omdat mijn moeder ze moest testen. Dit keer had mijn moeder ze met tonijn gemaakt, ook heel erg lekker. Het is de derde burger die ik deze week heb gegeten en ik kan niet kiezen welke ik het lekkerst vond. 

 

Tonijnburgers met home made rémouladesaus


Lunch- of hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten, plus 15-20 minuten rusten


3 blikjes tonijn op water (à 185 g), uitgelekt

3 sneetjes oud witbrood, korsten verwijderd en verkruimeld

2 eieren

1 el fijngehakte bladpeterselie

1 tl gedroogde oregano

geraspte schil van 1 citroen (alleen het geel)

2 el mayonaise

2 el bloem

2 el olijfolie

4 bolletjes ( bijv. meergranen of zachte burger buns)

2 handenvol rucola of jonge bladsla

1 vleestomaat, in plakken
Voor de remouladesaus:

3 el mayonaise
3 el zure room
2 ansjovisfilets, fijngehakt
1 el kappertjes, uitgelekt
1 el fijngehakte peterselie
1/2 ui, gepeld
1 el citroensap

1. Maak in een kom de tonijn met een vork fijn. Meng er het broodkruim door en wrijf alles met je vingertoppen zo fijn mogelijk. Meng er de eieren, de peterselie, de oregano, de citroenrasp en de mayonaise door. Breng op smaak met zout en flink wat versgemalen peper. 

2.Vorm van het tonijnmengsel met vochtige handen 4 burgers van ca. 2 cm dik. Laat ze 15-20 minuten in de koelkast iets opstijven.

3.Maak intussen de remouladesaus. Meng in een kom de mayonaise met de zure room, ansjovis, kappertjes en peterselie. Rasp er met behulp van een grove rasp de ui boven en meng het erdoor. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
4.Wentel de burgers door de bloem. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de burgers ca. 3 minuten per kant. Snijd de meergranenbolletjes open en beleg de onderste helften met de sla, tonijnburgers, tomaat en remouladesaus. Dek af met de bovenste helften brood. Lekker met Vlaamse frieten of geroosterde bietjes uit de oven.