week 17

Kip Cacciatore

Mijn vader was de hele week weg, dus we aten met z'n drietjes. Mijn moeder heeft dit kipgerecht gemaakt met ingrediënten die we nog in huis hadden. Het is echt superlekker!! Verder bereiden we ons voor voor koninginnedag hier. We vieren het op de NL school met een vrijmarkt. Flo en ik maken een nagelstudio. 

Kip Cacciatore

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten, plus 30 minuten sudderen

8 (biologische) kippendijen (met of zonder bot, neem GEEN kipfilet)

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 grote gele of rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1/2 tl gedroogde chilivlokken

1 el fijngehakte rozemarijn

1 el fijngehakte oregano (of 1 tl gedroogde)

flinke scheut witte wijn

200 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen), in stukjes

1. Bestrooi de kippendijen met zout en peper. Verhit de olie in een ruime pan en bak de kippendijen rondom bruin aan. Leg ze even op een bord.

2. Bak in het bakvet de ui, knoflook en paprika ca. 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes met sap, de chilivlokken, rozemarijn, oregano toe en schenk de wijn erbij. Voeg ook wat zout en peper toe. Schep alles goed om en leg de kip in de saus.

3. Laat het gerecht met een deksel op de pan ca. 20 minuten op matig vuur sudderen; check het af en toe even.

4. Voeg de paddenstoelen toe en laat alles nog 10 minuten sudderen. Proef en voeg eventueel nog zout en peper toe. Lekker met goed brood (om mee in de saus te dippen) en een salade.

week 7

Kip met prei, peultjes en citroen

Afgelopen weekend hadden we weer een cheerleading competition. We hebben er heel erg hard voor getraind en we zijn tweede geworden!!! Ik was een flyer. Dat betekent dat je bovenop de piramides die we maken moet staan en moet stunten. Heel erg leuk, maar ook moeilijk om te doen. Je moet heel erg goed je evenwicht kunnen houden. Mijn moeder moest deze week stoofgerechten voor de lente maken. Ik vond deze met kip het lekkerst. 

Het spuitbusje (links) hebben we op tafel staan zodat onze poes Puck niet op tafel springt. Ze is namelijk erg dol op kip!!!!

Kip met prei, peultjes en citroen

Hoofdgerecht, 4 personen

8 kippendijen met bot (of 4 kippenbouten)

2 el olijfolie

1 teen knoflook

300 g preiringen

enkele takjes tijm, blaadjes gerist

300 ml warme kippenbouillon

sap van 0,5 citroen

300 g peultjes

125 ml crème fraîche

1. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kippendijen rondom bruin aan. 

2. Voeg de knoflook en preiringen toe en bak ze 1-2 minuten mee. Voeg de tijm toe en schenk de bouillon en het citroensap erbij. Breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur lager en laat de kip afgedekt ca. 35 minuten stoven. 

3. Voeg de peutljes toe en stoof ze 3-4 minuten, tot ze beetgaar zijn. Meng de crème fraîche door de saus een verwarm alles nog 1-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met stokbrood of gekookte aardappels.

Bereidingstijd: 15 minuten, plus 45 min kooktijd.

TIP De poelier verkoopt ook kippendijen zonder bot. De  stooftijd van kippendijen zonder bot is 5-10 minuten korter. 

week 5

Kippensoep met crostini met muntpesto/ Marokkaanse kip met kikkererwten uit de oven

Mijn moeder moest deze week wat gerechten met kip maken. Ik vond deze 2 gerechten het lekkerst, dus ik zet ze allebei op mijn blog. Ik kon niet kiezen ;). 

Kippensoep met groene groenten & crostini met muntpesto

Maaltijdsoep, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten

1,2 liter lekkere kippenbouillon

50 g kleine pasta (bijv. schelpjes)

100 g doperwten (diepvries)

100 g tuinbonen (diepvries)

1 kleine courgette, in blokjes

300 g kippendijen zonder bot*, in dunne reepjes

Voor de crostini met muntpesto:

blaadjes van 6 takjes munt

50 g geraspte parmezaanse kaas

50 g geroosterde pijnboompitten

1 teen knoflook

ca. 75 ml olijfolie

12-16 sneetjes stokbrood

*oa verkrijgbaar bij de poelier

Extra: staafmixer of keukenmachine

1. Maak eerst de muntpesto door met behulp van een staafmixer of keukenmachine de munt samen met de kaas, pijnboompitten en knoflook te pureren. Voeg terwijl de machine draait zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.

2. Breng in een pan de bouillon samen met de pasta aan de kook en laat 7-8 minuten zacht koken. Voeg de doperwten, tuinbonen, courgette en kip toe en kook op matig vuur 3-4 minuten mee.

3. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster goudbruin en besmeer met de muntpesto. Schenk de soep in kommen en serveer met de crostini.

Pittige Marokkaanse kip uit de oven

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 55 minuten, inclusief oventijd

4 kippenbouten

1 flinke el harissa (Marokkaanse sambal, potje Al’fez)*

2 el olijfolie

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 blik kikkererwten (400 g)

2 tenen knoflook, geperst

2 tl gemalen komijn

1 tl gemalen kaneel

handje verse korianderblaadjes

*oa verkrijgbaar bij Albert Heijn

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kommetje de harissa met de olie en bestrijk de kippenbouten ermee. Leg ze in een braadslee en voeg de paprika toe. Bak de kip en paprika in het midden van de oven 25 minuten.

2. Meng intussen in een schaal de tomatenblokjes met kikkererwten, knoflook, komijn, kaneel, zout en peper. Neem de braadslee even uit de oven en voeg het kikkererwtenmengsel toe. Schuif de braadslee terug in de oven en bak alles nog 15-20 minuten tot de kip goed gaar is. Bestrooi met koriander. Lekker met Turks brood en een salade.

20 december

Japans roerbakgerecht met kip en noedels

Morgen is het eindelijk de laatste dag school voor Winter Break (de kerstvakantie). We hebben vandaag Secret Santa lootjes met mijn cheerleading team getrokken. Ik heb toch nog wel veel huiswerk, want ik heb morgen een science toets over DNA, RNA en dat soort dingen ;( . Best moeilijk.... Daarom had mijn moeder een makkelijk en snel roerbakgerecht gemaakt.

Kip-teriyaki met noedels & broccolo

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten

250 g Japanse sobanoedels (of Chinese eiermie)

2 el zonnebloemoloie

2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt

1 teen knoflook, fijngehakt

400 g kippendijenvlees of kipfilet, in reepjes

250 g champigons, in plakjes

500 g broccoliroosjes

4-6 el teriyakisaus 

3 bosuitjes, in ringen

1 el sesamzaad

1. Bereid de sobanoedels (of mie) volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de noedels af en spoel ze onder koud water. 

2. Verhitten de olie in een wok en bak de kipreepjes 2 minuten op hoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Meng er de champignons door en roerbak alles 2-3 minuten. Voeg de broccoli en teriyakisaus toe en roerbak alles nog 1-2 minuten tot de broccoli beetgaar is.

3. Meng er tenslotte de soba (of mie) door en roerbak alles nog 1-2 minuten. Meng er de bosuitjes door. Proef en voeg eventueel nog extra teriyakisaus en wat zout en peper toe. Strooi het sesamzaad erover.