2 november

Chili!

Er zijn 3 vrienden van mijn vader uit Nederland aangekomen. Ze zijn 's avonds naar de Football Game komen kijken waarbij ik moest cheerleaden. Het was ijskoud! Mijn moeder wilde iets echt Amerikaans maken en heeft deze Texas Chili in de slow cooker gemaakt. Ik heb er ook een kommetje van gegeten! Het ziet er op de foto een beetje uit als soep, maar het is stoofvlees in een pittige saus. Echt heel lekker voor op koude dagen.

Texas Chili uit de slowcooker

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

3 el olijfolie

ca. 1,3 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1 el chilipoeder
1 chipotle peper in adobosaus, fijngesneden (blikje)*
1 rode chilipeper, fijngesenden

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)
1 avocado, in blokjes

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes
Extra: slow cooker

* Deze gerookte pepertjes kun je IN NL niet krijgen, vervang door 1 rode-chilipeper.

1. Verhit 1 eetlepel olie in ruime koekenpan en bak de helft van het vlees rondom bruin aan. Schep op een bord. Verhit nog 1 eetlepel olie en bak de rest van het vlees. 
2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder, chilipoeder, chipotlepeper en chilipeper toe (de verschillende pepersoorten, geven het gerecht een intense smaak) en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg 1 theelepel zout toe. Schep alles goed om.

3. Voeg de tomatenblokjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Schenk alles over in een slow cooker en laat op de laagste stand 6-8 uur koken of tot het vlees heel zacht is.  Voeg een half uurtje voor het opdienen de kidneybonen toe en verwarm ze 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

4. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, geraspte kaas, avocado, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tip:

Als je geen slow cooker hebt, kun je de pan met vlees ook afgedekt in een oven van 150C zetten. Controleer regelmatig en roer af en toe.  

12 juli

Texas Chili

Mijn moeder moest een chili uitproberen. Chili wordt hier heel veel gegeten. De echte chili is gemaakt met stoofvlees en  niet met gehakt (zoals chili con carne die je in NL eet). En je schept er allemaal lekkere dingen over zoals zure room, kaas en avocado. Het was best pittig (chili !!!). Flo en Lenka houden daar niet zo van, maar ze hebben het toch gegeten. Ik vond het wel lekker, maar het was alleen niet zo zomers. Het komt ook pas in oktober in de Elle Eten ;)

Texas Chili

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1½ tl gedroogde chilivlokken

1 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

1 groene chilipeper, fijngesneden (verwijder voor minder pit de zaadjes)

2 laurierblaadjes

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes

1. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg wat zout toe. Schep alles goed om.

2. Voeg de tomatenblokjes, verse chilipeper, laurierblaadjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees met een deksel schuin op de pan in ca. 2 ½ uur gaar stoven. Voeg de kidneybonen toe en kook ze nog 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

3. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, kaas, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tips:

-Wel of geen bonen? In Texas, waar Chili con Carne (kortweg Chili) is ontstaan, worden meestal geen bonen toegevoegd. Vaak worden ze er wel bij geserveerd. Een prima optie voor als er eters zijn die bonen niet zo lekker vinden.

-Echte Texaanse Chili houdt het midden tussen een dikke soep en een stoofgerecht. Voeg tijdens het stoven eventueel dus wat extra bier toe als het te droog lijkt te worden.

-Ook lekker als garnering zijn blokjes avocado, gebroken tortillachips, jalapeñopepers (potje) en bosuitjes.