week 5

Kippensoep met crostini met muntpesto/ Marokkaanse kip met kikkererwten uit de oven

Mijn moeder moest deze week wat gerechten met kip maken. Ik vond deze 2 gerechten het lekkerst, dus ik zet ze allebei op mijn blog. Ik kon niet kiezen ;). 

Kippensoep met groene groenten & crostini met muntpesto

Maaltijdsoep, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten

1,2 liter lekkere kippenbouillon

50 g kleine pasta (bijv. schelpjes)

100 g doperwten (diepvries)

100 g tuinbonen (diepvries)

1 kleine courgette, in blokjes

300 g kippendijen zonder bot*, in dunne reepjes

Voor de crostini met muntpesto:

blaadjes van 6 takjes munt

50 g geraspte parmezaanse kaas

50 g geroosterde pijnboompitten

1 teen knoflook

ca. 75 ml olijfolie

12-16 sneetjes stokbrood

*oa verkrijgbaar bij de poelier

Extra: staafmixer of keukenmachine

1. Maak eerst de muntpesto door met behulp van een staafmixer of keukenmachine de munt samen met de kaas, pijnboompitten en knoflook te pureren. Voeg terwijl de machine draait zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.

2. Breng in een pan de bouillon samen met de pasta aan de kook en laat 7-8 minuten zacht koken. Voeg de doperwten, tuinbonen, courgette en kip toe en kook op matig vuur 3-4 minuten mee.

3. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster goudbruin en besmeer met de muntpesto. Schenk de soep in kommen en serveer met de crostini.

Pittige Marokkaanse kip uit de oven

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 55 minuten, inclusief oventijd

4 kippenbouten

1 flinke el harissa (Marokkaanse sambal, potje Al’fez)*

2 el olijfolie

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 blik kikkererwten (400 g)

2 tenen knoflook, geperst

2 tl gemalen komijn

1 tl gemalen kaneel

handje verse korianderblaadjes

*oa verkrijgbaar bij Albert Heijn

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kommetje de harissa met de olie en bestrijk de kippenbouten ermee. Leg ze in een braadslee en voeg de paprika toe. Bak de kip en paprika in het midden van de oven 25 minuten.

2. Meng intussen in een schaal de tomatenblokjes met kikkererwten, knoflook, komijn, kaneel, zout en peper. Neem de braadslee even uit de oven en voeg het kikkererwtenmengsel toe. Schuif de braadslee terug in de oven en bak alles nog 15-20 minuten tot de kip goed gaar is. Bestrooi met koriander. Lekker met Turks brood en een salade.

17 december

Indiase pompoensoep met linzen

Vanavond had ik weer een game. Als we 's avonds een game hebben, gaan we met mijn cheerleading team overdag meestal verkleed naar school. Soms dragen we gewoon ons uniform, maar vandaag moesten we allemaal 90's  Grunge...Ik had geen idee wat het was, dus ik heb wat afbeeldingen op internet opgezocht. Mijn moeder had gelukkig nog wat dingen van vroeger in de kast, zoals hele lange sokken tot over je knie. Ik vind het een heel raar idee dat mijn moeder daar vroeger in heeft gelopen :). Voor de game heb ik deze hele lekkere soep gegeten! 

Indiase pompoen-linzensoep

Vegetarische maaltijdsoep, 6 personen

Bereidingstijd: 25-30 minuten

1 el zonnebloemolie

1 ui, gesnipperd

2 el Indiase milde currypasta (pot, Patak’s)

1 kg flespompoen, zaden verwijderd en in blokjes

1 blik kokosmelk (400 g)

1 liter warme groentebouillon

2 blikken bruine linzen (à 400 g), uitgelekt en afgespoeld

een handje koriander, voor de garnering

zure room of Griekse yoghurt, voor de garnering

Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak kort mee. 

2. Meng de blokjes pompoen erdoor en schenk de kokosmelk en bouillon erbij. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes 15-20 minuten koken of tot de pompoen gaar is.

3. Pureer de soep met een staafmixer. Meng de linzen erdoor en laat nog 3-4 minuten zachtjes meekoken. Schenk de soep in kommen en garneer met koriander en een lepel zure room of Griekse yoghurt. Lekker met naan- of pitabrood.

TIP Voor deze soep hoef je de flespompoen niet eerst te schillen.

13 december

Broccoli-spinaziesoep

Ik vind dit een hele lekkere soep. Vooral de broodjes met kaas erop zijn erg lekker!!! Mijn vader had een kerstborrel vanavond, dus we aten met z'n drietjes. Mijn moeder mag deze soep vaker maken.

Broccoli-spinaziesoep met blauwe-kaascroutons

Vegetarische maaltijdsoep, 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

1 el olijfolie, plus extra

1 ui, gesnipperd

500 g broccoli, in roosjes

300 g kruimige aardappel, geschild en in blokjes

1,2 liter warme groentebouillon

2-3 flinke handen verse spinazie

125 ml crème fraîche

8 sneetjes stokbrood, plus extra

100 g blauwe kaas (bijv. gorgonzola)

Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 2-3 minuten op matig vuur. Voeg de broccoli en aardappel toe. Schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep op matig vuur 10-15 minuten koken tot de aardappel gaar is. 

2. Meng er de spinazie door en kook kort mee tot de groente is geslonken. Pureer de soep met een staafmixer. Meng er de crème fraîche door en breng op smaak met zout en versgemalen peper. 

3. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster (of onder de ovengrill) goudbruin. Sprenkel wat olijfolie erover en verkruimel de kaas erover. Schenk de soep in kommen en leg in elke kom 2 kaascroutons. Serveer er nog extra stokbrood bij.

1 december

Aardappel-preisoep met kerrie

Vanmorgen hadden we op de NL school Sinterklaas. We schrijven dan gedichten voor elkaar. Gelukkig had ik Flo getrokken en was het dus niet heel moeilijk om een gedicht te maken!  Toen we uit school kwamen, aten we deze soep met de lunch.

Romige preisoep met kerrie

Vegetarische maaltijdsoep, 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten.

2 flinke stengels prei

1 el olijfolie

1,5 el kerriepoeder

1,2 l warme groentebouillon

125 ml slagroom

een handje koriander of platte peterselie, fijngehakt

Extra: staafmixer

1. Snijd de prei in dunne ringen. Bewaar een handje lichtgroene ringetjes voor de garnering. Verhit in een grote pan de olie en bak de preiringen 5 minuten op matig vuur. 

2. Voeg de kerrie toe en bak 1 minuut mee. Schenk de bouillon erbij en laat 10-15 minuten op matig vuur zachtjes koken. 

3. Pureer de soep met een staafmixer en meng er de slagroom door. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de soep in kommen en garneer met de achtergehouden preiringen en koriander of peterselie. Serveer met stokbrood.

TIP De volgende dag is deze soep nog lekkerder, want de smaken hebben dan de tijd gehad om goed in te kunnen trekken.