6 december

Stamppot met rauwe boerenkool

Ik had vandaag weer een game waarbij ik moest cheerleaden. Football is afgelopen en nu cheeren we bij Basketball. Dat is gelukkig binnen!!! Je gelooft het niet, maar dit is de eerste keer dat mijn moeder boerenkoolstamppot heeft gemaakt! Ze hield er nooit zo van omdat de boerenkool meestal wordt meegekookt. Hier in Amerika koken ze boerenkool nooit zo lang en eten ze het zelfs rauw. Ze heeft dus stamppot met rauwe boerenkool gemaakt en dat vonden we allemaal heel lekker. Het ziet er ook leuker uit vind ik, want het is niet zo grijs. Mijn oma heeft het laatst ook een keer zo gemaakt (mijn moeder en oma praten altijd heel veel over eten samen:))en vertelde dat het de lekkerste boerenkool was die ze ooit heeft gegeten. Wij kunnen hier helaas geen rookworst krijgen, dus we aten er Italiaanse worstjes bij. Ook lekker!!!!

Stamppot met rauwe boerenkool

200-250 g boerenkoolbladeren
1,5 kg bloemige aardappels (in de VS: Russett Potatoes), geschild en in stukken
200 ml melk
75-100 g lekkere pittige geraspte kaas
een klont roomboter
1-2 el witte-wijnaijzijn
grove mosterd, om erbij te serveren
rookworst of braadworst om erbij te serveren
Extra: stamper of pureeknijper (zie tip)

1. Was de boerenkoolbladeren. Snijd de harden nerven uit de bladeren. Leg de stukken blad op elkaar en snijd met een scherp mes in zo dun mogelijke reepjes. 
2. Kook de aardappels in een pan met water en wat zout afhankelijk van de grootte in 15-20 minuten goed gaar. Giet de aardappels af en laat ze in een pan met deksel kort uitdampen. 
3. Verwarm de melk tot lauw in de pan waarin de stamppot wordt gemaakt. Voeg de aardappels toe en stamp alles tot een smeuïge puree. Meng er de geraspte kaas door.
4. Voeg als de kaas is gesmolten de boerenkool er in porties aan toe en schep alles enkele minuten om; de boerenkool slinkt iets. Voeg de boter toe en laat al omscheppend smelten. Breng de stamppot op smaak met azijn, zout en flink veel versgemalen zwarte peper. Verwarm de stamppot nog 5 minuten op heel laag vuur, zodat de boerenkool ietsje zachter wordt. Serveer met rookworst of braadworst en mosterd.

TIP Een extra zachte en luchtige puree krijg je door de aardappels te pureren met een pureeknijper.

4 september

Bietenstamppot met worst

Door het werk van mijn moeder eten wij af en toe heel raar. Ze moet nu recepten voor de winter testen, dus we aten vandaag een bietenstamppot (weeeer bieten :) ). En dat terwijl het buiten 30 graden is!!! We merkten gelukkig niet veel van de warmte, want we aten binnen waar de airco aanstaat.  Het is heel erg vochtig en daarom helemaal niet lekker om buiten te zijn. Wij aten er braadworstjes bij omdat we hier geen rookworst kunnen kopen. In Nederland zou ik er een rookworst bij eten!

Bietenstamppot met prei en rookworst

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

1,2 kg kruimige aardappels

500 g gekookte bietjes

1 Gelderse rookworst

en flinke scheut melk

1 el olijfolie of boter

300 g gesneden prei

1 el rode-wijnazijn

1 el mosterd

een klein bosje waterkers, grof gehakt

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in ca. 20 minuten goed gaar. Schil intussen de bietjes en snijd ze in blokjes. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Giet de aardappels af in een vergiet.  Verwarm een flinke scheut melk in de pan en voeg de aardappels weer toe. Stamp ze met een pureestamper tot puree. Voeg eventueel nog wat melk toe om de puree iets smeuïger te maken. Meng er zout en peper door.

Verhit de olie of boter in een koekenpan en bak de preiringen al omscheppend 3-4 minuten. Voeg de blokjes biet en de azijn toe en bak ze 1-2 minuten mee. Schep het bietenmengsel door de puree en breng op smaak met mosterd, zout en peper. Meng er tenslotte de waterkers door en schep om tot de waterkers een beetje is geslonken. Serveer met de rookworst. 

18 januari

Stamppot met paardenbloemblad

In Nederland was andijviestamppot met spekjes een van mijn lievelingsgerechten. Mijn vader maakte hem altijd volgens een recept uit zijn studententijd! Hier in de VS kunnen we geen andijvie krijgen, dus koopt mijn moeder paardenbloemblad, dandelion. Dat klinkt heeeel raar, maar je kunt het echt eten. Hier kun je het gewoon bij de supermarkt kopen. Het lijkt wel op andijvie alleen vind ik het iets bitterder. En ik mis de rookworst bij de stamppot, want die is hier ook niet te koop:(

Saartje de poes ruikt de spekjes

Stamppot met paardenbloemblad

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

1,5 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken

200 g gerookte spekreepjes

1 rookworst

200 ml melk

100 g geraspte belegen kaas

300 g paardenbloembald of andijvie, in dunne reepjes

3 tomaten, zaadjes verwijderd en in blokjes

1-2 witte-wijnazijn

grove mosterd, om erbij te serveren

1. Kook de aardappels in een pan water en wat zout in ca. 15 minuten gaar.

2. Bak intussen in een droge koekenpan de spekjes in enkele minuten bruin en knapperig. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de worst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

3. Giet de aardappels af en laat ze in een pan met deksel kort uitdampen. Verwarm de melk tot lauw in de pan waarin de stamppot wordt gemaakt. Voeg de aardappels toe en stamp alles tot een smeuïge puree (of knijp de aardappels door een pureeknijper).

4. Meng er de geraspte kaas door. Voeg als de kaas is gesmolten het paardenbloemblad of de andijvie er in porties aan toe en schep alles om tot de groente is geslonken.

5. Meng er dan de tomatenblokjes en spekjes door en breng de stamppot op smaak met azijn, zout en peper. Verwarm de stamppot nog kort op laag vuur. Serveer met de rookworst en mosterd.