23 september

Roergebakken witlof met kip, groenten en rijst

Dit was een beetje een baaldag, want ik had superveel huiswerk. Omdat ik nu elke dag na school voor cheerleading moet trainen, moet ik op zondag zoveel mogelijk vooruit werken. Ik heb dinsdag 2 grote toetsen, dus die heb ik zitten leren. We zijn vanochtend wel even met z'n allen naar de boerenmarkt geweest. Er staat daar ook een hele lekkere pizzatruck, dus we hebben daar met pizza geluncht. 's Avonds aten we een roerbakgerecht met....witlof! Voorlopig is dit is het laatste gerecht met witlof :).  De witlof was erg kort meegebakken en daarom niet zo zacht. Ik vond het best wel lekker. 

Oosterse roerbak met witlof en kip

Hoofdgerecht, 4 gerechten

Bereidingstijd: 20-25 minuten

400 g witlof

4 el (wok)olie

500 g kipfilet, in reepjes

2 tenen knoflook, fijngehakt

2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt

1 tl sambal oelek

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in reepjes

200 g peultjes

3 el sojasaus

een handje koriander

1. Verwijder de onderkanten van de stronkjes witlof en verwijder de harde kern. Snijd de stronkjes over de lengte in reepjes. 

2. Verhit 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de kipfiletreepjes ca. 4 minuten. Schep ze op een bord.

3. Verhit de rest van de olie in de wok en bak de knoflook, gember en sambal 30 seconden. Voeg de paprika en peultjes toe en roerbak 1-2 minuten mee. Voeg de witlof toe en roerbak 1-2 minuten mee. 

4. Schep de kip er weer bij en voeg de sojasaus toe. Roerbak alles nog ca. 1 minuut. Bestrooi met koriander. Serveer met rijst of mihoen en zet extra sambal op tafel.  

22 september

Witloftaart met rode ui en blauwe kaas

Zaterdag vind ik altijd een hele leuke dag. Ik heb wel Nederlandse school, maar 's middags ben ik vrij en hoef ik geen huiswerk te maken!!! Ik ben bij mijn Nederlandse vriendin Valerie geweest. We hebben cupcakes gehaald in het dorp. 's Avonds aten we natuurlijk weer witlof. Dit keer een taart met witlof en ui. Best lekker, maar ik ben niet zo'n fan van gekookte witlof denk ik. 

Witloftaart met rode ui en blauwe kaas

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten, plus 30 minuten wachten

2 el olijfolie

3 rode uien, in halve ringen

1 el rode-wijnazijn

8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid

1 el fijngehakte rozemarijnnaaldjes of 2 tl gedroogde rozemarijn

400 g witlof

een handje lekkere olijven

200 g blauwe kaas, in blokjes

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de uien ca. 2 minuten op matig vuur. Schenk er de azijn bij (zo blijven de uien mooi rood) en bak ze nog 6-7 minuten tot ze zacht zijn. Schep ze op een bord.

2. Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof, snijd ze elk over de lengte in vieren. Leg de plakjes deeg naast elkaar in een rechthoek op een ingevette bakplaat. Laat de randen een beetje overlappen en druk de naden goed aan. Prik gaatjes in het deeg.

3. Verdeel de ui en rozemarijn over de deegbodem, maar laat de randen vrij. Leg er de witlof op en verdeel er de olijven en helft van de blauwe kaas over. Strooi er wat zout en peper over.

4. Bak de taart in de oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Verdeel de rest van de kaas over de taart. Snijd de taart in stukken en serveer met een groene salade.

21 september

Witlofsoep met champignons en kaas

Weer een receptje met witlof! De soep ziet er misschien wat bruin uit, maar is echt heel erg lekker. Het is echt een herfstsoep vind ik. Vanavond had ik een game waarbij ik moest cheerleaden. We hebben weer gewonnen!!! Gelukkig was de wedstrijd vroeg afgelopen, want ik was wel erg moe.

Witlofsoep met champignons en kaas

Soep, 4 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

5 stronkjes witlof (ca. 500 g)

1 el boter

1 ui, gesnipperd

250 g champignons, in plakjes

750 ml runder- of groentebouillon

125 ml crème fraîche

75 g fijngeraspte pittige kaas (bijv. gruyère of belegen kaas)

2 el fijngehakte bieslook

Extra: staafmixer

1. Verwijder de onderkanten van de stronkjes witlof. Snijd 4 stronkjes witlof in reepjes, houd 1 stronkje voor de garnering apart.

2. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 2 minuten op matig vuur. Voeg de champignons toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg de witlof toe en schep alles om. Schenk er de bouillon bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep op matig vuur met een deksel schuin op de pan ca. 10 minuten zachtjes koken.

3. Pureer de soep met een staafmixer en roer er de crème fraîche door. Roer er vervolgens de kaas door. Verwarm de soep op een laag vuur tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper.

4. Snijd het laatste stronkje witlof in dunne reepjes. Schep de soep in kommen en verdeel de verse witlof en bieslook erover. Lekker met stokbrood.

19 september

Witlofsalade met appel, spekjes en geitenkaas

Het is woensdag en dat betekent.....tumbling-training! Het was weer erg zwaar en ik heb nu last van mijn rechterpols. Dat komt omdat ik steeds in de brug moet vallen. Toen ik thuis kwam, ontdekte ik dat ik ontzettend veel huiswerk had, dus het was niet echt een leuke dag. Mijn vader was er niet vanavond, dus we mochten met mijn moeder voor de tv eten. We hebben Restaurant Impossible gekeken,waar mensen worden geholpen om hun restaurant leuk en succesvol te maken. Mijn moeder had een  salade met....witlof gemaakt. Ik vind rauwe witlof lekkerder dan gekookte zoals we gisteren aten.

Witlofsalade met appel, spekjes en geitenkaas

Salade, 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

200 g spekreepjes

4 stronkjes witlof

1 rode appel

100 g jonge bladspinazie

100 g zachte geitenkaas

Voor de dressing:

1 el rode-wijnazijn

2 tl grove mosterd

4 el olijfolie

1. Bak in een ruime koekenpan de spekreepjes zonder boter of olie in ca. 6 minuten bruin en knapperig. Laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Klop in een kommetje de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

2. Snijd de onderkanten van de stronkjes witlof. Snijd ze doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de witlof in lange dunne repen.  Snijd de ongeschilde appel in vier parten en snijd het klokhuis eruit. Snijd elk partje in dunne plakjes.

3. Meng in een schaal de spinazie met witlof, appel, spekjes en dressing. Verkruimel er de geitenkaas over. Lekker bij een gebakken kipfilet en aardappeltjes uit de oven of als lunchgerecht met stokbrood.

18 september

Witlofgratin met ham en mosterd-kaassaus

Dit wordt een witlofweek :), want mijn moeder moet recepten met witlof maken.  Ik vond dit wel lekker, vooral de kaassaus, want die deed mij een beetje aan kaasfondue denken.

Gegratineerde witlof met ham en mosterd-kaassaus

Hoofdgerecht, 4 personen

6 stronken witlof

12 plakjes achterham (ca. 200 g)

40 g boter

40 g bloem

400 ml melk

1,5 el grove mosterd

blaadjes van 3 takjes  verse tijm of 1 tl gedroogde tijm

75 g gruyère, grof geraspt

Extra: zeef of stoommand, ingevette ovenschaal

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de onderkanten van de witlof, snijd ze overlangs doormidden en verwijder de harde kern. Leg de lof in een zeef of stoommandje en stoom ze  boven een pan met een laag kokend water ca. 8 minuten tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en een beetje afkoelen. Wikkel om elk stukje witlof een plak ham. Leeg ze naast elkaar in de ovenschaal.

2. Smelt in een pannetje de boter en roer er de bloem door. Bak de bloem al roerend ca. 2 minuten op matig vuur (zo gaart de bloem) en voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Blijf roeren tot je een mooie bechamelsaus hebt. Roer er de mosterd, tijm en 50 g gruyère door. 

3. Schenk de saus over de witlof. Strooi er de rest van de kaas over. Bak de gratin in ca. 15 minuten goudbruin. Lekker met gekookte krieltjes of stokbrood en een gemengde salade.

Bereidingstijd: 20 minuten, plus 15 minuten oventijd.

Tip Als je zelf bechamelsaus maken teveel gedoe vindt, kun je ook bechamelsaus uit een pot of pakje gebruiken ( Grand' Italia) en hier de tijm, mosterd en kaas doorroeren.