week 12

Gevulde paprika's met mosterd-kaassaus

Mijn oma en opa uit NL waren deze week bij ons. Het was heel erg leuk om ze weer te zien. We zijn een paar keer uiteten geweest, maar hebben ook veel gekookt. Mijn moeder heeft haar Hashed Potatoes met eitjes een keer gemaakt (mijn opa is dol op eieren, zie voor recept week 10) en mijn vader zijn paella (recept staat al een paar keer op mijn blog). Mijn oma houdt ook erg van koken en ze heeft 3 keer voor ons gekookt.Deze gevulde paprika's met prei, rijst en mosterdsaus vond ik heel erg lekker. Mijn moeder gaat ze ook een keer voor ons maken.

Gevulde paprika's met mosterd-kaassaus

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 35 minuten 

200 g rode rijst

4 rode paprika's

1 el olijfolie

2 dunne stengels prei, in ringen

2 el platte peterselie, fijngehakt

Voor de mosterd-kaassaus:

150 ml melk

1 el maïzena

200-250 g geraspte pittige belegen kaas of Gruyère

2 flinke el grove mosterd


1. Kook de rijst gaar. Kook de rijst niet te papperig, de korrels moeten nog beet hebben. Waarschijnlijk is de kooktijd dus iets minder lang dan op de verpakking staat aangegeven. 

2. Verwarm de ovengrill voor. Snijd de paprika's in de lengte doormidden (laat voor mooi effect de steeltjes er evt. aanzitten) en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met hun bolle kant naarboven op een ingevette bakplaat en gril ze ca. 10 minuten tot ze hier en daar bruin zien; ze moeten wel hun vorm behouden. Neem ze uit de oven en leg ze met de holle kant naar boven in een ovenschaal.Laat de grill aanstaan. 

3. Roer voor de mosterd-kaassaus in een kommetje 2 eetlepels van de melk door de maïzena. Breng in een pannetje met dikke bodem de rest van de melk aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de geraspte kaas in porties toe en roer tot de kaas is gesmolten. Meng er het maïzenapapje door en blijf roeren tot de saus dikker begint te worden. Meng er de mosterd door en breng op smaak met zout en peper.

4.Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de preiringen 4-5 minuten. Voeg de rijst toe en meng er de helft van de mosterd-kaassaus door. Breng op smaak met zout en peper.

5.Vul de paprika's met het rijstmengsel. Schenk de rest van de saus over de gevulde paparika's. Schuif de paprika's onder de ovengrill en gril ze in enkele minuten goudbruin. Garneer met peterselie. Serveer met een grote salade en eventueel met stokbrood.   

Hashed Potatoes, recept zie week 10

20 november

Ravioli uit de oven

Wij hebben hier een hele goeie Italiaanse winkel die lekkere pasta verkoopt. We kopen daar wel eens ravioli en tagliatelle. Vroeger toen ik klein was, maakte ik met mijn vader nog wel eens zelf pasta in het weekend, maar dan doen we eigenlijk nooit meer. Dat vind ik wel jammer. Misschien ga ik het binnenkort weer eens proberen. Dit is een makkelijk en lekker gerecht voor door de week.

Gegratineerde ravioli met broccoli

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

500 g vegetarische koelverse ravioli naar keuze (bijv. met funghi porcini)

300 g broccoli, in kleine roosjes

400 ml Italiaanse  traditionele tomatenpastasaus (kant-en-klaar)of zelfgemaakt (zie tip)

2 bollen mozzarella, in plakjes

50 g geraspte parmezaanse kaas

1 el grofgehakte bladpeterselie

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de ravioli volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, kook de laatste 2 minuten de broccoliroosjes mee. 

2. Giet pasta en broccoli af en meng in een ingevette ovenschaal met de tomatensaus. Verdeel er de mozzarella en parmezaan over. 

3. Bak het gerecht in het midden van de oven ca. 10 minuten tot de kaas is gesmolten. Zet dan de ovengrill nog even aan en gratineer de bovenkant in 1-2 minuten goudbruin. Bestrooi  met peterselie.

Bereidingstijd: 10 minuten, plus 12 minuten oventijd.

TIP: Voor zelfgemaakte tomatensaus pureer je 1 blik tomaten op sap met en staafmixer. Verhit 1 el olie en bak 1 teen fijngehakte knoflook en 1 gesnipperde ui 2-3 minuten. Voeg de gepureerde tomaten toe en leg er een laurierblaadje in. Laat op een laag tot matig vuur 10-15 minuten inkoken tot een dikkere saus. 

19 november

Tortillas met spinazie, champignons en kaas

Vandaag had ik geen cheerleading training, want er zijn try-outs. Ik heb wel even gekeken. We hebben nieuwe mensen nodig, want we zijn maar met 17! Er deed ook een jongen mee. Cheerleading is namelijk niet alleen voor meisjes, er zijn veel teams die ook jongens erbij hebben. Mijn vriendinnen in NL denken vaak dat cheerleaders meisjes zijn die wedstrijden moeten aanmoedigen, maar het is veel meer. Het is eigenlijk ook turnen, dansen en gymnastiek. Mijn moeder had weinig tijd, dus heeft ze iets simpels gemaakt. Een soort tortilla-tosti's met spinazie. Heel lekker. 

Tortilla’s uit de pan met champignons en spinazie

Vegetarisch hoofd- of lunchgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

500 g bladspinazie 

1 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

250 g champignons, in plakjes

4 grote of 8 kleine tortillas

150 g geraspte gruyère kaas (of andere pittige kaas)

1. Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit de olie in een ruime pan of wok en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten mee. Voeg de spinazie in porties toe en roerbak tot de groente is geslonken. Breng op smaak met zout en peper.

2. Leg de spinazie op een helft van een tortilla en strooi er wat kaas over. Klap de tortilla dubbel. Beleg op dezelfde manier de andere tortilla’s. 

3. Verwarm de tortilla’s met 1-2 tegelijk op laag tot matig vuur in een ruime koekenpan zonder olie of boter enkele minuten tot de kaas is gesmolten, keer de tortilla’s halverwege en laat ze niet aanbranden. Houd de tortilla’s warm in de oven terwijl je de rest bakt.