week 8

Sashimi Salade & Skillet Chili

Dit was gelukkig een korte schoolweek. Maandag hadden we vrij vanwege Presidents' Day en vrijdag hadden we een korte schooldag. We aten deze week iets Amerikaans en iets Japans. Ik vond het allebei lekker, dus ik zet ze allebei op mijn blog. Deze chili komt uit het zuiden van de VS. Het heet skillet chili omdat het wordt gemaakt in deze pan (skillet). Het is gemaakt met polenta (heet hier grits). Superlekker! 

Verder moest mijn moeder deze week een paar makkelijke Japanse gerechten testen. Deze salade met rauwe tonijn vond ik het lekkerst. Wel goeie tonijn kopen! Wij eten niet zo vaak tonijn, maar als we het eten, kopen we het altijd bij Whole Foods. Dat is een supermarkt waar ze vis verkopen die goed is gevangen en niet met uitsterven wordt bedreigd :). 

Skillet Chili met polenta 

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: 45-50 minuten.

een klein bosje verse koriander

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes

400 g rundergehakt

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 tl chilipoeder

2 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde oregano

1 blik kidneybonen of zwarte bonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt

Voor de polenta:
200 g polenta
500 ml melk
75 g parmezaanse kaas, geraspt

1. Hak de steeltjes van de verse koriander fijn, houd de blaadjes apart. Verwarm de olijfolie in een gietijzeren pan (skillet) en bak de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. 

2. Voeg de paprika en het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg de tomatenblokjes, fijngehakte koriandersteeltjes, chilipoeder, komijn en oregano toe en roer alles om. Laat de saus 10-15 minuten zonder deksel op een laag vuur sudderen. 

3. Meng er de bonen door en laat nog 15 minuten zacht sudderen.  Breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm intussen de ovengrill voor. Breng ook een pan met de melk en 500 ml water aan de kook en voeg de polenta toe. Zet het vuur lager en roer krachtig met een pollepel 8-10 min tot de polenta gaar is. Meng er 2/3 van de kaas en wat zout en peper door. 
5. Verdeel de polenta over de chili in de pan en strooi er nog wat kaas over. Zet kort onder de ovengrill tot de bovenkant mooi goudbruin is. Bestrooi met de korianderblaadjes.

Sashimisalade met gemberdressing

Voorgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 15-20 minuten

1 komkommer, geschild

2 avocado’s

75 g veldsla of waterkers

300 g rauwe tonijnsteak (MSC keurmerk), in plakjes of blokjes

Voor de dressing:

2 el Japanse sojasaus

1,5 el rijstazijn

2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngeraspt

0,5 tl suiker

1. Klop in een kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.

2. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf over de lengte in lange linten. Pel de avocado’s, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in plakjes. 

3. Verdeel de sla, komkommer en avocado over vier borden of een grote schaal en leg er de rauwe vis op. Sprenkel de dressing erover. 

9 november

Pompoen-chili met quinoa & Cornbread

Ik had vandaag eens een keer geen Football Game waarbij ik moest cheerleaden. Ook wel eens lekker! Ik at dus gewoon thuis en niet al om vijf uur 's middags ;) .Dit is super Amerikaans eten. Het is echt lekker als het buiten koud is. De chili wordt normaal met vlees gemaakt, maar mijn moeder maakt ook wel eens een vegetarische versie met pompoen. Erbij had ze Cornbread gemaakt, dat is brood van maïsmeel. Ook heel Amerikaans. Het wordt in een pan gebakken. De eerste keer dat ze het maakte, was het mislukt, want het smaakte nergens naar. Maar de tweede keer had ze er kaas en uitjes doorheen gedaan en toen was het erg lekker.

Pompoen-chili met quinoa

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten, plus 30-40 minuten kooktijd

2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt

1 el chilipoeder
1 rode chilipeper, fijngehakt
1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón de la vera)
1 tl komijn
1 tl oregano
600 g flespompoen, geschild en in blokjes
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
1 blik kidneybonen of zwarte bonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt
200 g quinoa
Voor de garnering:
125 ml zure room
1 rijpe avocado, in blokjes
een handje korianderblaadjes
2-3 bosuitjes, in ringen
enkele jalapeñopepers (pot), uitgelekt

1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de chilipoeder, chilipeper, paprikapoeder, komijn en oregano toe en bak kort mee. Meng er de blokjes pompoen door en schep alles om. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
2. Voeg de blikken tomaten toe en laat afgedekt op matig vuur ca. 25 minuten of tot de pompoen gaar is zacht koken. Voeg de bonen toe en laat alles nog 5-10 minuten sudderen. 
3. Kook intussen de quinoa ca. 15 minuten of tot de 'ringetjes' loslaten. 
4. Schep de quinoa in voorverwarmde kommen en schep er wat van de pompoen-chili over. Garneer met zure room, avocado, koriander, bosuitjes en jalapeñopepers. Lekker met cornbread (maïsbrood, zie recept hieronder)

Cornbread met kaas & bosui

Voor 8-10 stukken

Bereidingstijd: 10-15 minuten, plus 20-25 minuten oventijd en 10 minuten rusten

150 g fijn of medium gemalen maïsmeel (polenta)

150 g volkorenmeel

2 tl bakpoeder

1 tl zout

1 tl suiker

400 ml karnemelk of melk

1 ei

100 g maïskorrels (vers, diepvries of uit pot)

100 g geraspte belegen of cheddarkaas

3 bosuitjes, in ringen

versgemalen zwarte peper

2 el boter

Extra: gietijzeren pan (26 cm doorsnee)

1. Verwarm de oven voor op 210 C. Meng in een kom het maïsmeel met het volkoren meel, het bakpoeder, het zout en de suiker. Schenk er de karnemelk of melk bij en breek het ei erboven. Roer met pollepel tot een glad beslag.

2. Voeg de maïskorrels, kaas en bosuitjes toe. Maal er flink wat peper over en meng alles goed.

3. Doe de boter in de pan en zet de pan even in de oven tot de boter is gesmolten en heet is (het schuim trekt weg). Neem de hete pan uit de oven en schenk het beslag erin. 

4. Bak het brood in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar (als je er een spies insteekt, moet deze er schoon uitkomen). Laat het brood minimaal 10 minuten staan en snijd in punten. Lekker bij soep of chili. 

2 november

Chili!

Er zijn 3 vrienden van mijn vader uit Nederland aangekomen. Ze zijn 's avonds naar de Football Game komen kijken waarbij ik moest cheerleaden. Het was ijskoud! Mijn moeder wilde iets echt Amerikaans maken en heeft deze Texas Chili in de slow cooker gemaakt. Ik heb er ook een kommetje van gegeten! Het ziet er op de foto een beetje uit als soep, maar het is stoofvlees in een pittige saus. Echt heel lekker voor op koude dagen.

Texas Chili uit de slowcooker

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

3 el olijfolie

ca. 1,3 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1 el chilipoeder
1 chipotle peper in adobosaus, fijngesneden (blikje)*
1 rode chilipeper, fijngesenden

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)
1 avocado, in blokjes

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes
Extra: slow cooker

* Deze gerookte pepertjes kun je IN NL niet krijgen, vervang door 1 rode-chilipeper.

1. Verhit 1 eetlepel olie in ruime koekenpan en bak de helft van het vlees rondom bruin aan. Schep op een bord. Verhit nog 1 eetlepel olie en bak de rest van het vlees. 
2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder, chilipoeder, chipotlepeper en chilipeper toe (de verschillende pepersoorten, geven het gerecht een intense smaak) en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg 1 theelepel zout toe. Schep alles goed om.

3. Voeg de tomatenblokjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Schenk alles over in een slow cooker en laat op de laagste stand 6-8 uur koken of tot het vlees heel zacht is.  Voeg een half uurtje voor het opdienen de kidneybonen toe en verwarm ze 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

4. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, geraspte kaas, avocado, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tip:

Als je geen slow cooker hebt, kun je de pan met vlees ook afgedekt in een oven van 150C zetten. Controleer regelmatig en roer af en toe.  

27 oktober

Halloween diner: Chili & Apple Pie

Onze overburen geven elk jaar een etentje voor Halloween. Dan komen er allemaal mensen uit de buurt eten. We gaan altijd verkleed (niet iedereen doet dat, maar wij vinden het wel grappig). Ik ging als 'Bad Sandy' uit Grease (wel een toepasselijke  naam, want Hurricane Sandy komt eraan ;) ) en mijn vader was John Travolta uit Grease. We hadden een pruik met kuif voor hem gekocht, maar dat was niet zo'n succes, want de pruik bleef niet zitten en had krullen in plaats van een kuif??? Flo was Black Angel en mijn moeder Puss in Boots. Het eten was heel lekker en echt Amerikaans. Ze hadden alles zelfgemaakt.

Home Made Chili

Apple Pie made from scratch

12 juli

Texas Chili

Mijn moeder moest een chili uitproberen. Chili wordt hier heel veel gegeten. De echte chili is gemaakt met stoofvlees en  niet met gehakt (zoals chili con carne die je in NL eet). En je schept er allemaal lekkere dingen over zoals zure room, kaas en avocado. Het was best pittig (chili !!!). Flo en Lenka houden daar niet zo van, maar ze hebben het toch gegeten. Ik vond het wel lekker, maar het was alleen niet zo zomers. Het komt ook pas in oktober in de Elle Eten ;)

Texas Chili

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1½ tl gedroogde chilivlokken

1 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

1 groene chilipeper, fijngesneden (verwijder voor minder pit de zaadjes)

2 laurierblaadjes

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes

1. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg wat zout toe. Schep alles goed om.

2. Voeg de tomatenblokjes, verse chilipeper, laurierblaadjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees met een deksel schuin op de pan in ca. 2 ½ uur gaar stoven. Voeg de kidneybonen toe en kook ze nog 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

3. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, kaas, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tips:

-Wel of geen bonen? In Texas, waar Chili con Carne (kortweg Chili) is ontstaan, worden meestal geen bonen toegevoegd. Vaak worden ze er wel bij geserveerd. Een prima optie voor als er eters zijn die bonen niet zo lekker vinden.

-Echte Texaanse Chili houdt het midden tussen een dikke soep en een stoofgerecht. Voeg tijdens het stoven eventueel dus wat extra bier toe als het te droog lijkt te worden.

-Ook lekker als garnering zijn blokjes avocado, gebroken tortillachips, jalapeñopepers (potje) en bosuitjes.  

5 februari

Super Bowl met Obama's chili bowl


Vanavond hebben we met vrienden Super Bowl gekeken. Ik hou normaal niet zo van sport op tv, maar dit vond ik best leuk. Vooral ook omdat Madonna in de pauze optrad ;). En de reclames zijn wel cool. Mijn moeder had een grote pan chili bowl gemaakt volgens een recept van de Obama's. Ze heeft dat uit een kookboekje dat ze laatst heeft gekocht (Eating with Uncle Sam). Ze heeft het recept wel een klein beetje aangepast. Het originele recept staat er in het Engels bij.

Obama Family Chili Recipe (onze versie)


Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 35-40 minuten


300 g witte of bruine rijst
1 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2-3 tenen knoflook, fijngehakt
500 g rundergehakt
1 groene paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes
1 tl komijn
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl gemalen geelwortel
1/2 el chilipoeder
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 el rode-wijnazijn
1 blik kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld (400 g)
Garnering: zure room, blokjes avocado, geraspte cheddarkaas, gesnipperde rode ui


1. Kook of stoom de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (houd de rijst met een deksel op de pan warm als het eerder klaar is dan de chili).
2. Verhit intussen de olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg het gehakt toe ne bak het rul.
3. Meng er de paprika, komijn, oregano, geelwortel en chilipoeder door en meng alles goed. 
4. Voeg de tomatenblokjes met sap en azijn toe. Breng zachtjes aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat ca. 15-20 minuten met een deksel schuin op de pan zacht sudderen. Voeg de kidneybonen toe en laat nog enkele minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. 
5. Schep de rijst in kommen en schep er de chili op. Garneer met zure room, blokjes avocado, geraspte kanas en rode ui. 


Obama Family Chili Recipe - Original Recipe


1 large onion
1 green pepper
several cloves of garlic, chopped
1 tablespoon olive oil
1 pound ground turkey or beef
1/4 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon ground oregano
1/4 teaspoon ground turmeric
1/4 teaspoon ground basil
1 tablespoon chili powder
3 tablespoons red wine vinegar
several tomatoes, depending on size, chopped
1 can red kidney beans


Sauté onions, green pepper and garlic in olive oil until soft. Add ground meat and brown. Combine spices together into a mixture, then add to ground meat. Add red wine vinegar. Add tomatoes and let simmer, until tomatoes are cooked down. Add kidney beans and cook for a few more minutes. Server over white or brown rice. Garnish with grated cheddar cheese, onions, and sour cream.