20 september

Mie met varkensvlees en garnalen

Mijn moeder heeft besloten dat ze wat vaker Oosters wil eten, dus ze heeft nieuwe kommen met stokjes gekocht. Vandaag aten we mie met varkensvlees en garnalen. Ze had er een  pepertje uit de tuin in gedaan (we hebben een peperplantje) en hierdoor was het super heet geworden!!! De kommen zijn wel mooi.

Roerbak met mie, varkensreepjes en garnalen

Hoofdgerecht, 4 personen

250 g Chinese eiermie of rijstnoedels

2 el kerriepoeder

2 el sojasaus

3 el zonnebloemolie

300 g varkensschnitzel, in dunne reepjes

200 g rauwe garnalen (diepvries, zak 500 g), ontdooid en gepeld

2 tenen knoflook

1 ui, fijngehakt
1 rode chilipeper, zaadjes evt. verwijderd en fijngehakt

250 g shii-take, in plakjes

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne repen

200 g peultjes

een handje koriander

1. Bereid de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water. Meng in een kommetje de kerrie met de sojasaus en 4 eetlepels water. 
2. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de varkensreepjes (eventueel in porties) 3 minuten. Schep op een bord. Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en bak de garnalen in ca. 3 minuten roze en gaar. Schep bij het vlees.

3. Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en bak de knoflook, ui en chilipeper 2 minuten. Voeg de shii-take toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg de paprika en peultjes toe en bak 1-2 minuten mee. 
4. Meng er tenslotte het vlees en de garnalen, de mie en het kerriesausje door. Roerbak alles nog 1-2 minuten. Verdeel over kommen en strooi er koriander over.

TIP Voor nog meer pit serveer je er zoete chilisaus of sambal bij.

20 mei

Mie, steak en paksoi uit de wok


Het was de hele dag heel erg mooi weer en warm, maar 's avonds koelde het af door wind. We hebben daarom binnen gegeten. Dit roerbakgerecht is zo klaar en mmmmm.  Flo vond het iets te pittig, maar heeft het toch opgegeten (het duurde wel lang ;)).

Mie, steak en paksoi uit de wok


Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten


400 g ribeye steak of NY stripsteak
2 struiken paksoi (of 4-5 struikjes bok-choy)
250 g mie (of Japanse soba noodles)
2 el zonnebloemolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
2-3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
3 el sojasaus
1 tl sesamolie
1 citroen in partjes, voor erbij


1. Snijd de steak in dunne reepjes. Snijd de kontjes van de paksoi af en snijd de groente in repen van 2-3 cm dik. Kook de mie (of soba) volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de mie af en laat uitlekken in een vergiet. 
2. Verhit de olie in een wok en roerbak de reepjes vlees op hoog vuur 1-2 minuten. Meng er de knoflook, gember en chilipeper door en voeg de paksoi, sojasaus en sesamolie toe. Roerbak alles op hoog vuur 1 minuut. 
3. Meng er tenslotte de mie door en roerbak alles kort tot de mie warm is. Schep in kommen en serveer met partjes citroen.  

27 maart

Roergebakken mie met garnalen

Vandaag heb ik een onderbeugel gekregen (ik had alleen een bovenbeugel). Super irritant!!! Ze hebben  achter op mijn kiezen een soort plastic geplakt, omdat ik anders met mijn boventanden de onderbeugel raak.... Nu kan ik bijna niet kauwen, alleen helemaal achterin. Mijn moeder heeft het eten dus heel fijngesneden. Ik voelde me net een klein kind.

Roerbak met mie en garnalen

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

250 g Chinese eiermie

2 el olie

1 rode peper, zaadjes verwijderd en in reepjes

2-3 cm verse gember, fijngehakt

2 tenen knoflook, fijngehakt

500 g verse of diepgevroren tijgergarnalen, gepeld (en ontdooid)

1 zak Oosterse wokgroente (400 g)*

2-3 el oestersaus

enkele druppels sesamolie

* Of snij zelf 1 rode paprika, 1 stengel prei en 1 struik paksoi in repen. 

1. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.  

2. Verhit de olie in een wok en bak de peper, gember en knoflook 1 minuut. Voeg de garnalen toe en roerbak ze op hoog vuur in 3 minuten gaar en roze. Voeg de groenten toe en roerbak ze nog 1-2 minuten mee tot ze beetgaar zijn. 

3. Meng er de noedels door en breng op smaak met oestersaus en sesamolie. Verdeel over vier kommen. 

  

15 januari

Mie met kip en groenten

Ik ben nog een beetje moe van het etentje van gisteravond. En natuurlijk van de hele dag leren voor exam week. Morgen ben ik vrij omdat het Martin Luther King Day is. Dat zijn allemaal goeie redenen om een keer met z'n allen op de bank een familiefilm te kijken: 17 Again. Het is een echte Amerikaanse film, maar we eten er toch iets Oosters bij.

Flo eet  met stokjes!

Mie met kip en groenten

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 25-30 minuten

sap van 1 limoen

3-4 el Thaise vissaus

3-4 el Thaise zoetzure chilisaus

1 teen knoflook, geperst

300 g mienestjes of rijstemie

2 el zonnebloemolie500 g kipfilet, in reepjes

200 g peultjes

250 g kerstomaatjes,gehalveerd

een handje verse muntblaadjes, in dunne reepjes

een handje gezouten cashewnoten

1. Meng in een kommetje het limoensap met de vissaus, chilisaus en knoflook. Zet even apart.

2. Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. 

3. Verhit intussen de olie in een wok en roerbak de kipreepjes 3-4 minuten op hoog vuur. Voeg de peultjes toe en roerbak ze ca. 2 minuten mee tot ze beetgaar zijn.

4. Giet de mie af en meng door de kip en peultjes. Meng er het limoensapsausje en de tomaten en munt door en roerbak alles nog 1 minuut. Proef en breng eventueel nog op smaak met wat extra vissaus en chilisaus. Strooi er de cashewnoten over.