30 maart

Penne met pittige tomatensaus


Overmorgen gaan we met vakantie, dus mijn moeder wilde koken met dingen die we nog in huis hadden. Het werd penne met tomatensaus plus een grote gemengde salade met venkel, radijsjes en waterkers. Gisteren had ik ook al penne gegeten, maar dat is niet erg, want het is zacht en dat is fijn voor mijn nieuwe beugel!

Penne met pittige tomatensaus


Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten

1 blik tomatenblokjes op sap (400 g)
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngehakt
1 tl gedroogde chilivlokken
2 el kappertjes, uitgelekt
350 g spaghetti
50 g geraspte parmezaanse kaas
1 klont roomboter
een handje bladpeterselie, fijngehakt


1. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook en ansjovis 1 minuut. Voeg de chilivlokken, kappertjes,  tomaten, zout en peper toe en laat de saus op een matig vuur ca. 15 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
2. Kook intussen in een pan met ruim water en wat zout de penne beetgaar. Giet de pasta af, maar bewaar wat van het kookvocht. Meng de pasta door de tomatensaus. Meng er ook een beetje Parmezaanse kaas door en smelt er al roerend een klontje boter door (hierdoor wordt de pasta lekker romig). Maak de penne eventueel wat smeuïger door er nog een scheutje van het kookvocht door te mengen.
3. Verdeel de pasta over diepe borden en strooi er de rest van de kaas en de peterselie over ( of zoals op de foto het venkelgroen van de venkel die je door de salade mengt). Lekker met een gemengde salade.

23 maart

Tagliatelle met ragù


Vandaag geen snel gerecht, maar een super slow gerecht! Mijn ouders hadden een etentje, dus kregen Flo en ik vooruit te eten: pasta met ragù. Mijn moeder had het met stoofvlees in de slow cooker gemaakt. Het lijkt een beetje op pasta bolognese, maar dan met stukjes vlees.

Tagliatelle met ragù en kappertjes


Hoofdgerecht, 4 personen 
Bereidingstijd: 25-30 minuten, plus 2-3 uur stooftijd (of 6-8 uur in de slow cooker)


800 g - 1 kg runderlappen, in kleine blokjes
2 el olijfolie
50 g ontbijtspek of pancetta, in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 wortels, grof geraspt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes op sap (400 g)
2 el fijngehakte verse oregano (of 2 tl gedroogde oregano)
150 ml rode wijn
400-500 g tagliatelle
2 el kappertjes, uitgelekt
enkele el geschaafde of geraspte Parmezaanse kaas
2-3 el fijngehakte peterselie


1. Strooi wat zout en peper over het vlees. Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees in gedeelten rondom aan. Schep ze op een bord. 
2. Schep het spek in de pan en bak het tot het vet vrij komt. Voeg de ui, knoflook, bleekselderij en wortels toe en bak ze 2-3 minuten al omscheppend mee. Meng er de tomatenpuree door en bak 1 minuut mee.
3. Voeg het vlees, de tomatenblokjes met sap, oregano, rode wijn en 100 ml water toe. Breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees in 2-3 uur gaar sudderen. Roer zo nu en dan en controleer of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg eventueel nog een scheutje wijn of water toe. Meng er op het laatst de kappertjes door. Breng op smaak met zout en peper.
4.Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet af en verdeel over borden. Schep er wat van de ragù over. Bestrooi met parmezaanse kaas, peterselie en versgemalen peper. Lekker met een gemengde salade.


In de slow cooker:  
Bereid de ragù zoals hierboven in stap 1,2,3 beschreven. Schep het vleesmengsel bij stap 3 in de slow cooker en laat het afgedekt op de laagste stand in 6-8 uur gaar sudderen.