week 1

Chili con Carne & Toblerone Semifreddo

Ik heb er lang over nagedacht, maar ik heb besloten dat ik dit jaar 1 keer per week het lekkerste gerecht dat we hebben gegeten op mijn blog zet. Ik heb het namelijk nog steeds heel druk met cheerleaden en school....Ik ga ook proberen af en toe zelf te koken en te bakken :).

Deze week geef ik 2 gerechten, want ik kan niet kiezen....Het lekkerste gerecht van de week vond ik de Chili con Carne van mijn vader. Het lekkerste toetje vond ik de Toblerone Semifreddo (een soort ijstaart) die mijn moeder had gemaakt. Mmmmm....

Chilli con carne

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: 35 minuten.

een klein bosje verse koriander

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes

400 g rundergehakt

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 tl chilipoeder

2 tl gemalen komijn

een halve tl kaneel

1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt

Om erbij te serveren: evt. repen avocado, wraptortilla’s of brood, zure room

1. Hak de steeltjes van de verse koriander fijn, houd de blaadjes apart. Verwarm de olijfolie in een ruime pan en bak de ui 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. 

2. Voeg de paprika en het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg de tomatenblokjes, fijngehakte koriandersteeltjes, chilipoeder, komijn en kaneel toe en roer alles om. Laat de saus 10-15 minuten zonder deksel  op een laag vuur sudderen. 

3. Meng er de kidneybonen door en laat nog 10 minuten zacht sudderen.  Breng op smaak met zout en peper. Strooi de blaadjes koriander erover. Serveer de chili con carne evnetueel met avocado, tortilla’s en zure room.

Toblerone semifreddo

Nagerecht: 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten, plus 8 uur bevriezen.

2 repen toblerone (à 100 g)

3 eidooiers

3 el suiker

300 ml slagroom

Extra: ingevette bolvormige schaal (inhoud ca. 1 liter), plasticfolie, elektrische mixer

1. Beleg de schaal met plasticfolie. Hak 1 reep toblerone grof en zet even apart.

2. Klop in een kom met een mixer de eidooiers met de suiker luchtig en bleekgeel.  

3. Breek de andere reep toblerone in stukken en smelt de chocolade in een kom die boven een pan met zacht kokend water hangt (au bain marie); let erop dat het water de kom niet raakt. Meng de gesmolten toblerone door het eimengsel.

4. Klop in andere een kom met een mixer de slagroom stijf. Schep de slagroom luchtig door het chocolade-eimengsel. Meng er tweederde van de gehakte toblerone door.

5. Schenk het mengsel in de schaal, strijk de bovenkant glad, dek af en laat in de vriezer in ca. 8 uur bevriezen. Neem uit de vriezer, keer op een bord en verwijder het plasticfolie. Bestrooi met de rest van de gehakte toblerone. Snijd in punten.

Opmerking: Dit gerecht bevat rauwe eieren. Het eten van rauwe eieren wordt afgeraden voor zwangere vrouwen, kleine kinderen, zieken en ouderen.

23 december

Enchiladas

Heerlijk vakantie, kan ik eindelijk een beetje bijkomen. Ik heb jammergenoeg wel huiswerk.... Maar dat ga ik pas donderdag doen heb ik bedacht :) . Vandaag ben ik met mijn moeder nog even gaan kerstshoppen, dat lukte natuurlijk niet echt omdat ik erbij was (ze wilde nog wat cadeautjes voor mij kopen), maar het was wel gezellig. Ik mocht kiezen wat we aten: enchiladas. Om al een beetje in de kerststemming te komen hebben we weer een kerstfilm gekeken (er zijn er hier honderden op On Demand, een soort videoteek op onze tv). We hebben uiteindelijk Deck the Halls gekeken.

Enchiladas met bonen

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 chipotle-peper in adobo-saus (VS, blikje), fijngehakt (of 1 tl (gerookt) pikant paprikapoeder)
1 kleine courgette, in blokjes van 1 cm
1 paprika, in blokjes van 1 cm
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 blik kidneybonen of zwarte bonen(400 gram), uitgelekt en afgespoeld
2 tl gemalen komijn (djinten)
8 middelgrote wraptortilla’s
125 ml crème fraîche
100 g geraspte kaas 
een handje korianderblaadjes



1. Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de knoflook en chipotle-peper of pikant paprikapoeder toe en bak 30 seconden mee.

2. Voeg de blokjes courgette en paprika toe en bak alles 2 minuten op matig vuur. Schenk de tomatenblokjes erbij. Voeg de kidneybonen en komijn toe. Schep alles goed om en laat de saus 15-20 minuten op matig vuur sudderen tot alle groenten gaar zijn en het vocht voor een groot deel is verdampt. Roer de saus af een toe door en breng op smaak met zout en peper. 

3. Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Verdeel de saus over de tortilla’s. Rol ze op en leg ze met de naden naar beneden in een ovenschaal. Bestrijk ze met crème fraîche en verdeel er de geraspte kaas over. 
4. Bak de enchiladas in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin. Haal uit de oven en strooi er koriander over.

2 november

Chili!

Er zijn 3 vrienden van mijn vader uit Nederland aangekomen. Ze zijn 's avonds naar de Football Game komen kijken waarbij ik moest cheerleaden. Het was ijskoud! Mijn moeder wilde iets echt Amerikaans maken en heeft deze Texas Chili in de slow cooker gemaakt. Ik heb er ook een kommetje van gegeten! Het ziet er op de foto een beetje uit als soep, maar het is stoofvlees in een pittige saus. Echt heel lekker voor op koude dagen.

Texas Chili uit de slowcooker

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

3 el olijfolie

ca. 1,3 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1 el chilipoeder
1 chipotle peper in adobosaus, fijngesneden (blikje)*
1 rode chilipeper, fijngesenden

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)
1 avocado, in blokjes

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes
Extra: slow cooker

* Deze gerookte pepertjes kun je IN NL niet krijgen, vervang door 1 rode-chilipeper.

1. Verhit 1 eetlepel olie in ruime koekenpan en bak de helft van het vlees rondom bruin aan. Schep op een bord. Verhit nog 1 eetlepel olie en bak de rest van het vlees. 
2. Verhit de rest van de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder, chilipoeder, chipotlepeper en chilipeper toe (de verschillende pepersoorten, geven het gerecht een intense smaak) en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg 1 theelepel zout toe. Schep alles goed om.

3. Voeg de tomatenblokjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Schenk alles over in een slow cooker en laat op de laagste stand 6-8 uur koken of tot het vlees heel zacht is.  Voeg een half uurtje voor het opdienen de kidneybonen toe en verwarm ze 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

4. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, geraspte kaas, avocado, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tip:

Als je geen slow cooker hebt, kun je de pan met vlees ook afgedekt in een oven van 150C zetten. Controleer regelmatig en roer af en toe.  

12 juli

Texas Chili

Mijn moeder moest een chili uitproberen. Chili wordt hier heel veel gegeten. De echte chili is gemaakt met stoofvlees en  niet met gehakt (zoals chili con carne die je in NL eet). En je schept er allemaal lekkere dingen over zoals zure room, kaas en avocado. Het was best pittig (chili !!!). Flo en Lenka houden daar niet zo van, maar ze hebben het toch gegeten. Ik vond het wel lekker, maar het was alleen niet zo zomers. Het komt ook pas in oktober in de Elle Eten ;)

Texas Chili

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1½ tl gedroogde chilivlokken

1 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

1 groene chilipeper, fijngesneden (verwijder voor minder pit de zaadjes)

2 laurierblaadjes

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes

1. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg wat zout toe. Schep alles goed om.

2. Voeg de tomatenblokjes, verse chilipeper, laurierblaadjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees met een deksel schuin op de pan in ca. 2 ½ uur gaar stoven. Voeg de kidneybonen toe en kook ze nog 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

3. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, kaas, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tips:

-Wel of geen bonen? In Texas, waar Chili con Carne (kortweg Chili) is ontstaan, worden meestal geen bonen toegevoegd. Vaak worden ze er wel bij geserveerd. Een prima optie voor als er eters zijn die bonen niet zo lekker vinden.

-Echte Texaanse Chili houdt het midden tussen een dikke soep en een stoofgerecht. Voeg tijdens het stoven eventueel dus wat extra bier toe als het te droog lijkt te worden.

-Ook lekker als garnering zijn blokjes avocado, gebroken tortillachips, jalapeñopepers (potje) en bosuitjes.  

15 mei

Kip met bonen en salsa

Mijn moeder moet deze week wat éénpansgerechten testen. Vandaag kregen we kip met bonen, paprika en erop een salsa met avocado. Flo is dol op Mexicaans eten, maar houdt niet van te pittig, dus had mijn moeder  er niet te veel hete peper ingedaan. Mijn vader vond dat jammer, en ik eigenlijk ook wel, want nu miste het gerecht iets. Gebruik dus gewoon de hele chilipeper!

Mexicaanse kip met salsa

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 30-35 minuten


4 kipfilets (ca. 500 g)

2 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 rode chilipeper, fijngehakt (of voor de VS: 1 fijngehakte chipotle peper in adobo saus (blikje))
1 tl gemalen komijn

Voor de salsa

1 rijpe avocado, gepeld en in blokjes

1 rijpe vleestomaat, in blokjes

2 bosuitjes, in ringetjes

een handje korianderblaadjes, grof gehakt

sap van 1 limoen

1. Bestrooi de kipfilets met wat zout en peper. Verhit de olie in een ruime pan en bak de kipfilets rondom bruin aan. Neem ze even uit de pan. 

2. Bak in het bakvet de ui en knoflook 2-3 minuten op matig vuur. Voeg de repen paprika toe en bak ze 1-2 minuten mee.  Meng er het blik tomaten met sap, de chilipeper, komijn en wat zout door.  Laat de saus op matig vuur  afgedekt ca. 10 minuten sudderen. Voeg als de saus te droog lijkt te worden een klein scheutje water toe. 3. Meng de kidneybonen door de saus en leg de kipfilets erbij. Laat alles afgedekt nog 10-15 minuten op matig vuur sudderen tot de kip gaar is. 
4. Maak intussen de salsa door alle ingrediënten te mengen. Breng op smaak met wat zout. Schep de kipfilets met bonensaus in diepe borden en verdeel er wat van de salsa over.

TIP Het gerecht wordt iets minder pittig als je de zaadjes van de chilipeper verwijderd en alleen het vruchtvlees gebruikt. 

25 april

Mexicaanse wraps

Dit is een wrap-week aan het worden! Mijn moeder moet in totaal 6 verschillende wraps testen. Deze Mexicaanse wrap was ook weer heel lekker. Het is een vegetarische wrap met kidneybonen, maar je kunt deze wrap ook met kipfilet maken.  

Mexicaanse wraps met kidneybonen en guacamole

Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten

2 el olijfolie

1 ui, in dunne ringen

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in repen

1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld en uitgelekt

6 (meergranen) wrap tortillas

1 tl gemalen komijn (djinten)

250 g koelverse guacamole 

75 g rucola

75 g geraspte belegen kaas of cheddar

125 ml zure room, om erbij te serveren

1. Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de uiringen op matig vuur al omscheppend  4-5 minuten of tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de reepjes paprika toe en bak ze al omscheppend 2-3 minuten mee. 

2. Meng er de bonen, komijn, wat zout en peper door en bak alles nog 1 minuut.

3. Verwarm de wrap tortillas volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en bestrijk ze met de guacamole. 

4. Verdeel er het bonen-paprikamengsel over. Leg hier de sla op er verdeel er vervolgens de kaas over. Rol de wraps stevig op en snijd ze doormidden. Serveer met zure room.

TIP Vervang de kidneybonen eventueel door 400 g kipfiletreepjes en bak ze 4-5 minuten met de ui en paprika mee tot ze gaar zijn.