12 juli

Texas Chili

Mijn moeder moest een chili uitproberen. Chili wordt hier heel veel gegeten. De echte chili is gemaakt met stoofvlees en  niet met gehakt (zoals chili con carne die je in NL eet). En je schept er allemaal lekkere dingen over zoals zure room, kaas en avocado. Het was best pittig (chili !!!). Flo en Lenka houden daar niet zo van, maar ze hebben het toch gegeten. Ik vond het wel lekker, maar het was alleen niet zo zomers. Het komt ook pas in oktober in de Elle Eten ;)

Texas Chili

Hoofdgerecht, 4-6 personen

Bereidingstijd: 25 minuten bereidingstijd (+ 3 uur stooftijd)

2 el olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

4 tenen knoflook, fijngehakt

1½ tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 tl (gerookt) paprikapoeder

1½ tl gedroogde chilivlokken

1 kg runderlappen, in kleine blokjes van ca. 1½  cm

2 blikken tomatenblokjes op sap (à 400 g)

1 groene chilipeper, fijngesneden (verwijder voor minder pit de zaadjes)

2 laurierblaadjes

½ flesje bier

1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld

Voor de garnering:

200 ml zure room

100 g geraspte kaas (belegen of cheddar)

1 kleine rode ui, fijngehakt

een handje korianderblaadjes

1. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten op matig vuur. Voeg de komijn, oregano, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak 1-2 minuten zachtjes mee. Meng er het vlees door en voeg wat zout toe. Schep alles goed om.

2. Voeg de tomatenblokjes, verse chilipeper, laurierblaadjes toe en schenk het bier erbij. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees met een deksel schuin op de pan in ca. 2 ½ uur gaar stoven. Voeg de kidneybonen toe en kook ze nog 20-30 minuten zachtjes mee. Proef en voeg eventueel nog zout toe.

3. Schep de Chili in kommen en garneer met zure room, kaas, rode ui en koriander. Serveer met rijst of brood.

Tips:

-Wel of geen bonen? In Texas, waar Chili con Carne (kortweg Chili) is ontstaan, worden meestal geen bonen toegevoegd. Vaak worden ze er wel bij geserveerd. Een prima optie voor als er eters zijn die bonen niet zo lekker vinden.

-Echte Texaanse Chili houdt het midden tussen een dikke soep en een stoofgerecht. Voeg tijdens het stoven eventueel dus wat extra bier toe als het te droog lijkt te worden.

-Ook lekker als garnering zijn blokjes avocado, gebroken tortillachips, jalapeñopepers (potje) en bosuitjes.