31 oktober

Halloween: Bloody Soup with Popping Eyeballs and Worms

Vorig jaar hadden we deze soep ook gemaakt. Dat was een succes, dus we hebben hem weer gemaakt. Flo had alles versierd voor het griezeldiner. Ik heb niet heel veel aan Halloween kunnen doen, want ik had veel huiswerk en ik voel me niet zo lekker. We zijn wel nog even in de buurt naar een Haunted House gaan kijken. De bewoners van dat huis decoreren hun huis elk jaar anders. Dit jaar was het thema Hellection 2012. 

Bloody Soup with Popping Eyeballs & Worms


Soep, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 liter groenten- of kippenbouillon
1 laurierblaadje
50 g spaghetti
Voor de popping eyeballs:
12 bolletjes mini-mozzarella
6 groene olijven met piment
Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook  1-2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe. Schenk de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten zachtjes koken. 
2. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pasta toe en kook 8-10 minuten zachtjes mee tot de pasta gaar is. Breng op smaak met zout en peper. 
3. Maak met de punt van een scherp mes een klein 'gaatje' in de mozzarellabolletjes; hol de gaatjes een klein beetje uit. Snijd e olijven doormidden en druk de in de gaatjes.
4. Schep de soep met spaghettislierten in kommen en verdeel de oogballen erover. Serveer met brood.  

The Haunted House

Hellection was het thema

    

26 oktober

Tomatensoep met tosti

Dit is niet een heel interessant gerecht, maar ik moest vanavond weer cheerleaden, dus mijn moeder had even iets makkelijks gemaakt. Als we een game hebben, moet ik namelijk al om half vijf eten! Dan heb ik nog niet superveel zin in eten, maar ja. Ik heb de soep buiten gegeten, want het was heerlijk weer. We hebben trouwens weer gewonnen! 

Tomatensoep

Soep, 2-3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

1 el olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
750 ml groenten- of kippenbouillon
1 laurierblaadje
50 g kleine pastavormpjes ( bijv. shelpjes)
evt. geraspte parmezaanse kaas
Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje 1-2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe. Schenk de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. 
2. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pasta toe en kook 8-10 minuten zachtjes mee tot de pasta gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Schenk in kommem en strooi er eventueel nog parmezaanse kaas over.

23 augustus

Tomatensoep voor zieken

Vannacht werd ik ziek, ik heb buikgriep. Daarom was ik gisteren tijdens cheerleading training dus niet lekker. Ik vind het wel onhandig dat ik vandaag ziek ben, want we hadden een introductiedag op school.  Ik wilde niet veel eten, maar mijn moeder had 's avonds toch wat tomatensoep voor me gemaakt. Daar knapte ik wel een beetje van op.

Tomatensoep op de bank

Tomatensoep

Soep, 2-3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

1 el olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
750 ml groenten- of kippenbouillon
1 laurierblaadje
50 g kleine pastavormpjes ( bijv. shelpjes)
evt. geraspte parmezaanse kaas
Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje 1-2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe. Schenk de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. 
2. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pasta toe en kook 8-10 minuten zachtjes mee tot de pasta gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Schenk in kommem en strooi er eventueel nog parmezaanse kaas over.

29 mei

Gazpacho & Spaanse aardappelsalade

Het was snikheet vandaag, dus we aten koude Spaanse tomatensoep (Gazpacho) en erbij een Spaanse aardappelsalade met geroosterde aardappels. Mijn moeder heeft ze ook op haar Facebook Pagina gezet: Hoge Hakken in de Keuken (www.facebook.com/HogeHakken). Daar kun je deze recepten dus ook vinden. Toen we gingen eten, begon het opeens te regenen en donderen en zijn we naar binnen gevlucht. Minder leuk, maar het was wel nog warm, dus het koude eten kwam nog steeds van pas ;) .  

Gazpacho

Koude soep, 4 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten, plus koelen

3 flinke sneeen stokbrood
1 komkommer, geschild en in stukken
1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in stukken
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 kleine ui, gesnipperd
1 teen knoflook
2 el rode-wijnazijn
2 el olijfolie
een mespunt cayennepeper
Extra: blender 

1. Week het stokbrood in koud water tot het zacht is. Knijp het brood uit en pureer het in een blender samen met de rest van de ingrediënten en ca. 400 ml koud water. 
2. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep in de ijskast goed koud worden of zet het een uurtje in de vriezer. Eet met 
stokbrood.

Spaanse aardappelsalade

Vegetarische maaltijdsalade, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten, plus 30-35 minuten oventijd

750 g schoongeboende aardappels
4-5 el olijfolie
1 tl (gerookt) paprikapoeder
1 rode ui, in dunne ringen
3 el rode-wijnazijn
1 groene paprika, zaadjes verwijderd en in dunne repen
1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne repen
75 g zachte geitenkaas, verkruimeld
een flinke hand platte peterselie en/of koriander
een handje lekkere olijven

1. Snijd de aardappels in plakken van bijna 1 cm dik. Leg ze op een goed ingevette bakplaat en besprenkel met 1-2 eetlepels olijfolie. Strooi er 1 tl gerookt paprikapoeder over (pimentón de la vera) of gebruik gewoon paprikapoeder. Rooster de aardappels 30-35 minuten in een oven van 200°C goudbruin. 
2. Marineer in een schaaltje de rode ui enkel minuten in de azijn. 
3. Meng de geroosterde aardappels in een schaal met de ui, paprika  2-3 el olijfolie, zout en peper. 
4. Verkruimel er de geitenkaas over en verdeel er de peterselie en/of koriander en olijven over de salade.

17 maart

Tomatensoep met balletjes


Dit was een rare dag. Het is hier nog steeds heel warm en na de Nederlandse school ben ik dus met mijn vriendinnen Valerie en Sophie gaan zwemmen. Maar 's avonds hadden we een schooluitje met de Nederlandse school en toen gingen we..... schaatsen!!! In de schaatshal was het superkoud. Als eten was er erwtensoep, worstenbroodjes en tomatensoep. Mijn ouders hadden de tomatensoep gemaakt. 

Tomatensoep met balletjes

Soep, 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
600 ml groenten- of kippenbouillon

2 laurierblaadjes
75 g spaghetti, in stukjes gebroken250 g rundergehakt

1/2 tl versgeraspte nootmuskaat

Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en laurierblaadjes toe. Schenk de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken.

2. Maak intussen de balletjes. Meng de nootmuskaat, zout en peper door het gehakt en rol er met vochtige handen kleine balletjes ter grootte van grote knikkers van.
3. Haal de laurierblaadjes uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pasta en balletjes toe en kook de soep op matig vuur nog 10-12 minuten tot de pasta en balletjes gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. 

28 januari

Tomatensoep met een tosti uit de pan

Mijn ouders hadden een etentje bij Italianen, dus hebben Flo en ik alleen gegeten. Mijn vader heeft voor ons zijn supersimpele maar superlekkere tomatensoep gemaakt. Erbij kregen we een een tosti uit de pan (ons tostiapparaat hebben we in Nederland achtergelaten...).

Tomatensoep di papa

Soep, 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

1 el olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
500 ml groenten- of kippenbouillon
1 laurierblaadje
50 g kleine pastavormpjes ( bijv. shelpjes)
evt. geraspte parmezaanse kaas
Extra: staafmixer

1. Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje en de knoflook 1-2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe. Schenk de bouillon in de pan. Breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes koken. 
2. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de pasta toe en kook 8-10 minute zachtjes mee tot de pasta gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Schenk in kommem en strooi er eventueel nog parmezaanse kaas over.