18 augustus

Bramen-meringues met vanilleroom

Vandaag was de laatste dag in Frankrijk. Ik vind het heel erg jammer, want het was super leuk om hier weer te zijn. Omdat we in Amerika wonen, was ik er 2 jaar niet meer geweest. We zijn na de lunch vertrokken. Mijn tante Femke werkt in een bakkerij-restaurant en kan ontzettend lekkere zoete dingen maken. We hadden met z'n allen bramen gezocht en daarmee heeft ze bramen-meringues gemaakt. Heel zoet, maar heeeel lekker. 

Meringues met bramen en vanille-room

Nagerecht, 6-8 personen
Bereidingstijd: 15 minuten, plus 1,5 -2 uur wachttijd

4 eiwitten
150 g poedersuiker
mespunt zout
200-300 g bramen
125 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
takjes munt of citroenmelisse, voor de garnering
Extra: Bakplaat bekleed met bakpapier


1. Verwarm de oven voor op de laagste stand (meestal 100C, maar lager mag ook) Klop de eiwitten in een schone kom met een mixer helemaal stijf (je moet er pieken in kunnen trekken). 
2. Wrijf een handje bramen door een zeef en vang het sap op.Roer het sap met enkele slagen door het suikermengsel; roer het niet helemaal door, het moet 'gemarmerd' blijven.  
3. Maak met een lepel kleine toefjes op de bakplaat en schuif in de oven. Laat het schuim langzaam in 1,5-2 uur drogen. Als de schuimpjes te bruin dreigen te worden, kun je de ovendeur met behulp van een pollepel op een kier zetten.
4. Klop de slagroom met vanillesuiker lobbig. Verdeel meringues en room over bordjes en garneer met veel bramen en blaadjes munt of citroenmelisse. 

14 augstus

Vis met venkel & Eton Mess

Ik ben de hele dag bij mijn vriendinnen geweest. We zijn samen naar het strand gegaan, want het was heel erg warm. 's Avonds zijn we bij vrienden gaan eten. De vriendin van mijn moeder had heel lekker gekookt. Eerst kregen we een salade met ham, meloen en walnoten. Daarna een hele vis uit de oven met aardappel en venkel en als toetje Eton Mess (slagroom gemengd met meringues en fruit). Dat maakt mijn moeder ook wel eens.  Daarom het recept voor Eton Mess. Mmmmm! 

Eton Mess 

Nagerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 10-15 minuten

250 ml slagroom

75 g meringues

250 g frambozen

1. Klop de slagroom lobbig.  

2. Breek de meringues in kleine stukjes. Bewaar enkele frambozen voor de garnering. Meng de room voorzichtig met de stukjes meringue en frambozen. 

3. Schep het mengsel in coupes of glazen en verdeel er nog wat frambozen over.

21 juni

Meringues met rozenroom en frambozen


Flo had hier vandaag een sleepover met twee vriendinnen, Elana en Farrah. We zijn naar het zwembad gegaan (vandaag was het echt snikheet) en hebben daar pizza gegeten. De pizza mag je zelf afhalen en mee het zwembad in nemen. Toen we thuis kwamen had mijn moeder nog dit toetje gemaakt, met rozenroom, schuimpjes, en frambozen. De rozenroom was super lekker.

Meringues met rozenroom en frambozen

Nagerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 10-15 minuten

250 ml slagroom

2-4 el rozenwater*

75 g meringues**

250 g frambozen

(*in NL oa verkrijgbaar bij Turkse winkels)

(**in NL oa verkrijgbaar bij V&D)

1. Klop de slagroom lobbig. Voeg dan beetje bij beetje het rozenwater toe. Proef na 2 eetlepels of de rozensmaak sterk genoeg is en voeg eventueel nog wat extra rozenwater toe. 

2. Breek de meringues in kleine stukjes. Bewaar enkele frambozen voor de garnering. Meng de rozenroom voorzichtig met de stukjes meringue en frambozen. 

3. Schep het mengsel in coupes of glazen en verdeel er nog wat frambozen over.