10 augustus

Pannenkoekjes met aardbeien en rabarberijs

We kwamen s' morgens heel vroeg op Schiphol aan. Het was een nachtvlucht, maar aan boord heb ik niet geslapen. In NL zijn we dus eerst een paar uur bij mijn tante gaan slapen. Ik word dan altijd heel moe wakker, want voor mijn gevoel is het dan nacht (het is 6 uur vroeger in DC). 's Middags zijn we even bij mijn overgrootoma op bezoek geweest. 's Avonds hebben we bij mijn opa en oma in Naarden gegeten. Als toetje mochten we zelf pannenkoekjes bakken. Ze waren heel goed gelukt! Als ik het recept van mijn oma heb, zet ik het erbij.

13 juli

Antipasti & Italiaans aardbeienijs

Dit is de laatste avond dat Lenka hier is :( . Ik ga haar super erg missen, want het was heel  gezellig. Omdat Lenka heeeeel erg veel van Italiaans eten houdt, hebben we antipasti gemaakt. We hadden bruschette met parmaham en artisjok, een courgette-frittata en een salade caprese. Mmmmmmmm.... Als toetje had Flo haar aardbeienijs gemaakt. Dat is super makkelijk en super lekker! We geven hier alleen het recept voor het ijs, want de antipasti staan al een keer op de blog.

antipasti

Flo met aardbeienijsjes (en schmink van Art Camp)

Aardbeien-mascarponeijs

Toetje, 4-6 personen
Bereidingstijd: 10 minuten, plus bevriezen

500 g lekkere aardbeien, kroontjes verwijderd
150 g suiker
250 g mascarpone
hoorntjes
Extra: blender, ijsmachine, diepvriesdoos

1. Pureer de aardbeien samen met de suiker in een blender. Voeg de mascarpone toe en pureer kort mee. 
2. Schep het mengsel in een ijsmacine en draai het tot ijs. Schep het in een diepvriesdoos en laat in de vriezer verder opstijven. 
3. Schep het ijs in hoorntjes. Het lekkerst is dit ijs op de dag zelf!

9 mei

Salade met aardbei en rucola

Ik vond dit nogal een rare combinatie voor een salade, maar omdat het aardbeientijd is, maakt mijn moeder van alles met aardbeien. We krijgen smoothies met aardbei, toetjes met aardbei, en nu ook deze salade. Ik vond de salade best lekker! Wij aten er kippenpootjes met mosterd uit de oven bij.

Salade met aardbei, avocado en geitenkaas

Lunch- of Bijgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 10-15 minuten

100 g rucola of waterkers
1 rijpe avocado, geschild, pit verwijderd en in plakjes
250 g rijpe aardbeien, kroontjes verwijderd en in plakjes
100 g zachte geitenkaas
1-2 el geroosterd amandelschaafsel
Voor de dressing:
5 el oijfolie
1 el balsamico-azijn
zeezout & versgemalen peper

1. Klop in een kommetje de ingredienten voor de dressing door elkaar. 
2. Meng in een schaal de rucola met de avocado en aardbeien. Hussel er voorzichtig de dressing door. 
3. Verkruimel de geitenkaas over de salade en strooi er het amandelschaafsel over.