5 november

Blueberry Pancakes

We hebben een lang weekend vrij, want het is morgen Election Day. Amerika gaat dan naar de stembus. Ik hoop heel erg dat Obama wint! Ik heb van mijn vader een cool iPhone hoesje met het Obama-logo erop gekregen. Vandaag toen we de hond van de buren uitlieten, kwamen we onze postbode tegen. Hij is heeeeel religieus en zegt altijd tegen ons: "Remember the good news, Jesus is coming!" Vandaag vertelde hij ons dat hij op Jesus Christ ging stemmen. Het was serieus. Dat schijnt te kunnen....
We sliepen vandaag uit en mijn moeder had Blueberry Pancakes gebakken voor het ontbijt. Ze had ze wat gezonder gemaakt door ze met volkorenmeel te maken. Superlekker!

Blueberry Pancakes

Ontbijtgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 20-25 minuten

200 g volkorenmeel
2 tl bakpoeder
een mespunt zout
3 eieren, gescheiden
400 ml karnemelk
2 el ahornsiroop of maple syrup*, plus extra
150-200 g blauwe bessen(diepvries)
zonnebloemolie of canolaolie
*Deze siropen zijn gezonder dan suiker en te koop bij natuurvoedingswinkels. Je kunt het evt vervangen door 2 el suiker en gewone stroop.

1. Meng in een kom het meel met het bakpoeder en wat zout. 
2. Klop in een kom de eiwitten schuimig (niet stijf).
3. Meng de eidooier, karnemelk en siroop door het meel. Schep er tenslotte de eiwitten door.
4. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan. Schep er met een grote lepel of juslepel 3 rondjes beslag in en laat op laag tot matig vuur zachtjes bakken tot de onderkanten goudbruin zijn. Strooi meteen wat bosbessen over de bovenkanten van de pancakes (het maakt niet uit als de bosbessen nog bevroren zijn). Keer de pancakes voorzichtig met een spatel en bak de bosbessen kanten ook goudbruin. 
5. Serveer met plakjes banaan en Maple Syrup of Ahornsiroop (gewone Hollandse stroop is ook lekker, maar veel zoeter) 

27 mei

Spelt Pancakes met zomerfruit

Deze pancakes mag mijn moeder vaker maken, want ze zijn heel luchtig en lekker. Ik heb er 4 gegeten voor het ontbijt. Na het ontbijt zijn we samen met vrienden The Billy Goat Trail gaan lopen. Dat is een enorm klimpad met rotsen langs de Potomac (de rivier hier vlakbij). Wel heel mooi. Minder leuk was dat we moeilijk terug bij de auto kwamen omdat er een omleiding was. Er stond een politievrouw op een paard te controleren, dus we konden ook niet stiekem teruglopen. We moesten toen een uur omlopen:(. Ik had het na de wandeling snikheet. Gelukkig gingen we meteen naar het zwembad in de buurt en konden we lekker afkoelen.

The Potomac

Spelt Pancakes met zomerfruit

Ontbijtgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 25-30 minuten

200 g speltmeel

2 el rietsuiker

2 tl bakpoeder

mespunt zout

3 eieren

400 ml karnemelk

3 el boter, gesmolten

zonnebloemolie om te bakken

zomerfruit naar keuze (aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen)

Maple Syrup

1.Meng in een kom het speltmeel met suiker, bakpoeder en zout.

2.Scheid de eieren. Klop in een kom de eidooiers los met de karnemelk en gesmolten boter. Klop de eiwitten in een andere kom bijna stijf en meng door het karnemelkmengsel.

3.Voeg het 'natte' mengsel toe aan het 'droge' mengsel en roer tot een beslag. 

4.Verhit wat olie in een ruime koekenpan met wat zonnebloemolie telkens 3 kleine pancakes met het beslag. Stapel op elkaar en serveer met zomerfruit en Maple Syrup.

21 januari

American Pancakes

Het heeft gesneeuwd! En het blijft nog liggen ook!!! Daarom hoeven we vandaag (zaterdag!) niet naar de Nederlandse school. Het is te gevaarlijk om erheen te rijden, want de wegen zijn heel glad. Ik mocht dus iets lekkers voor het ontbijt maken: American Pancakes. We eten ze vaak met banaan en Maple Syrup, dat is super lekker.

pancakes maken is niet moeilijk

American Pancakes

Ontbijtgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 15-20 minuten

200 g tarwebloem

1 tl bakpoeder

1 el suiker

1 zakje vanillesuiker

1 ei

250 ml karnemelk

1 el boter, gesmolten

boter of zonnebloemolie, om te bakken

Maple Syrup, om te besprenkelen*

1 banaan, in plakjes
*onder andere verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels

1 Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de suiker en vanillesuiker. Klop met een garde het ei, de karnemelk en de gesmolten boter erdoor. Klop alles tot een dik beslag.

2 Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en schenk met een soeplepel 3 kleine porties beslag los van elkaar in de pan. Bak de pannenkoekjes op matig vuur licht goudbruin. Keer ze met een spatel en bak ook de andere kanten goudbruin. Maak op dezelfde manier met de rest van het beslag nog ca. 9 pannenkoekjes. (Houd de pannenkoekjes die je al gebakken hebt eventueel warm in een oven van 100ºC.)

3 Verdeel de pancakes in stapeltjes over vier borden. Schenk Maple Syrup erover. Leg op elk stapeltje enkele plakjes banaan.