20 september

Mie met varkensvlees en garnalen

Mijn moeder heeft besloten dat ze wat vaker Oosters wil eten, dus ze heeft nieuwe kommen met stokjes gekocht. Vandaag aten we mie met varkensvlees en garnalen. Ze had er een  pepertje uit de tuin in gedaan (we hebben een peperplantje) en hierdoor was het super heet geworden!!! De kommen zijn wel mooi.

Roerbak met mie, varkensreepjes en garnalen

Hoofdgerecht, 4 personen

250 g Chinese eiermie of rijstnoedels

2 el kerriepoeder

2 el sojasaus

3 el zonnebloemolie

300 g varkensschnitzel, in dunne reepjes

200 g rauwe garnalen (diepvries, zak 500 g), ontdooid en gepeld

2 tenen knoflook

1 ui, fijngehakt
1 rode chilipeper, zaadjes evt. verwijderd en fijngehakt

250 g shii-take, in plakjes

1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne repen

200 g peultjes

een handje koriander

1. Bereid de mie volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water. Meng in een kommetje de kerrie met de sojasaus en 4 eetlepels water. 
2. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de varkensreepjes (eventueel in porties) 3 minuten. Schep op een bord. Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en bak de garnalen in ca. 3 minuten roze en gaar. Schep bij het vlees.

3. Verhit nog 1 eetlepel olie in de wok en bak de knoflook, ui en chilipeper 2 minuten. Voeg de shii-take toe en roerbak 2 minuten mee. Voeg de paprika en peultjes toe en bak 1-2 minuten mee. 
4. Meng er tenslotte het vlees en de garnalen, de mie en het kerriesausje door. Roerbak alles nog 1-2 minuten. Verdeel over kommen en strooi er koriander over.

TIP Voor nog meer pit serveer je er zoete chilisaus of sambal bij.