Stamppot met rauwe boerenkool
Ik had vandaag weer een game waarbij ik moest cheerleaden. Football is afgelopen en nu cheeren we bij Basketball. Dat is gelukkig binnen!!! Je gelooft het niet, maar dit is de eerste keer dat mijn moeder boerenkoolstamppot heeft gemaakt! Ze hield er nooit zo van omdat de boerenkool meestal wordt meegekookt. Hier in Amerika koken ze boerenkool nooit zo lang en eten ze het zelfs rauw. Ze heeft dus stamppot met rauwe boerenkool gemaakt en dat vonden we allemaal heel lekker. Het ziet er ook leuker uit vind ik, want het is niet zo grijs. Mijn oma heeft het laatst ook een keer zo gemaakt (mijn moeder en oma praten altijd heel veel over eten samen:))en vertelde dat het de lekkerste boerenkool was die ze ooit heeft gegeten. Wij kunnen hier helaas geen rookworst krijgen, dus we aten er Italiaanse worstjes bij. Ook lekker!!!!
Stamppot met rauwe boerenkool
200-250 g boerenkoolbladeren
1,5 kg bloemige aardappels (in de VS: Russett Potatoes), geschild en in stukken
200 ml melk
75-100 g lekkere pittige geraspte kaas
een klont roomboter
1-2 el witte-wijnaijzijn
grove mosterd, om erbij te serveren
rookworst of braadworst om erbij te serveren
Extra: stamper of pureeknijper (zie tip)
1. Was de boerenkoolbladeren. Snijd de harden nerven uit de bladeren. Leg de stukken blad op elkaar en snijd met een scherp mes in zo dun mogelijke reepjes.
2. Kook de aardappels in een pan met water en wat zout afhankelijk van de grootte in 15-20 minuten goed gaar. Giet de aardappels af en laat ze in een pan met deksel kort uitdampen.
3. Verwarm de melk tot lauw in de pan waarin de stamppot wordt gemaakt. Voeg de aardappels toe en stamp alles tot een smeuïge puree. Meng er de geraspte kaas door.
4. Voeg als de kaas is gesmolten de boerenkool er in porties aan toe en schep alles enkele minuten om; de boerenkool slinkt iets. Voeg de boter toe en laat al omscheppend smelten. Breng de stamppot op smaak met azijn, zout en flink veel versgemalen zwarte peper. Verwarm de stamppot nog 5 minuten op heel laag vuur, zodat de boerenkool ietsje zachter wordt. Serveer met rookworst of braadworst en mosterd.
TIP Een extra zachte en luchtige puree
krijg je door de aardappels te pureren met een pureeknijper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten