Mijn vader maakt vaak paella. Voor Sinterklaas had hij dus een Paella-kookboek gekregen met daarin 100 verschillende soorten paella's. Hij heeft er een keer uit gekookt, maar het recept klopte niet echt, dus heeft hij het vanavond weer op zijn eigen manier gemaakt. Hij roert de rijst, ook al zegt een Spaanse vriendin van mijn moeder dat dat eigenlijk niet mag....
 |
| Flo vindt paella niet het allerlekkerste..... |
Paella met chorizo, mosselen en inktvis
Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
ca. 1 liter visbouillon van goede kwaliteit
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in dunne repen
250 g (pikante)chorizo, in plakjes
400 g paella- of risottorijst
een flinke scheut droge witte wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
12-16 saffraandraadjes
200 g pijlinktvis, in ringen
150 g doperwten (diepvries)
12-16 mosselen
2 el fijngehakte peterselie
1 citroen, in 4 partjes
1. Houd de bouillon in een pannetje op laag vuur warm. Verhit de olie in een ruime anti-aanbak koekenpan of paellapan en bak de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika en chorizo toe en bak ze 2-3 minuten al omscheppend mee.
2. Schep de rijst erdoor en roer tot de korrels glazig zien. Schenk er een scheut wijn bij en voeg de tomatenblokjes met sap en de saffraan toe.
3. Schenk er ongeveer driekwart van de bouillon bij. Breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de paella op matig vuur 10-12 minuten sudderen. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de rijst aanbrandt.
4. Schep er de inktvisringetjes en bevroren doperwten door en voeg nog een scheut bouillon toe. Leg de mosselen op de rijst. Laat de paella nog 5-8 minuten sudderen tot de bouillon is opgenomen en de rijst beetgaar is; roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper en strooi er de peterselie over.Serveer met partjes citroen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten