Iets zoets voor bij de thee (of lemonade). Ook wel eens leuk. Toen we vandaag uit school kwamen, had mijn moeder namelijk Pumpkin Cake gebakken. Ik heb het ook een keertje op school gemaakt bij Cooking. Het is heel Amerikaans en ik vind het mmmmm. Door de pompoenpuree blijft de cake lekker smeuig. Ik had gehoopt dat er frosting op zat, maar dat vond mijn moeder te zoet.
Pompoencake
Zoet, 12 plakken
Bereidingstijd: 20 minuten, plus 1 uur en 15 minuten oventijd
350 g bloem
2 tl bakpoeder
350 suiker, plus 1 el extra
1 1/2 el koekkruiden
115 g boter, gesmolten
2 eieren
1 blik pompoenpuree (425 g) of geroosterde pompoenpuree (zie tip)
2 el ongeroosterde pompoenpitten
Extra: ingevet cakeblik (25 cm lang), bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 175 C. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder, de suiker, de koekkruiden en een mespunt zout.
2. Klop in een andere kom de gesmolten boter, eieren en pompoenpuree door elkaar. Meng het pompoenmengsel door het meelmengsel. Roer tot je een glad beslag hebt.
3. Beleg de bodem van het cakeblik met bakpapier (knip een passend stukje uit). Schep er het beslag in. Strooi de pompoenpitten en 1 el suiker over de bovenkant van de cake.
4. Bak de cake in het midden van de oven in ca. 1 uur en 15 minuten gaar. Als je er een spies insteekt, moet deze er schoon uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Haal de cake uit de vorm. Lekker met slagroom.
TIP
In de VS verkopen ze - heel handig - biologische pompoenpuree in blik. In Nederland kun je dat niet krijgen, dus zul je eerst pompoen moeten roosteren. Verwarm de oven op 200 C en rooster 500 g geschilde en schoongemaakte blokjes flespompoen met een beetje olie in ca. 20 minuten of tot ze gaar en zacht zijn. Pureer de pompoen in een keukenmachine.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten