Afgelopen zomer waren we in New York en daar at ik deze gnocchi met tomatensaus. Ik vond het zo lekker dat ik vaak aan mijn ouders vraag of ze het willen maken. Mijn zusje Flo vindt gnocchi he-le-maal niet lekker en daarom krijgt zij meestal pasta. Ze weet niet wat ze mist!!!
Flo wil niet op de foto
Gnocchi met tomaten-olijvensaus
Vegetarisch hoofdgerecht: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
2 blikken tomaten op sap (à 400 g)
2 el olijfolie1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
100 ml droge witte wijn
1 takje rozemarijn, heel fijngehakt
een flinke hand lekkere olijven (bijv. Taggiasche)
600-700 g gnocchi (kant-en-klaar)
een stukje parmezaanse kaas
Extra: staafmixer of blender
1 Pureer met een staafmixer of in een blender de tomaten uit blik. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de gepureerde tomaten, wijn, rozemarijn en olijven toe. Laat alles 20-25 minuten op matig vuur inkoken tot een dikke saus.
2 Breng een pan met water en wat zout aan de kook en voeg de gnocchi toe. Kook de gnocchi ca. 3 minuten of tot ze naar boven komen drijven, want dan zijn ze gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over borden. 3 Breng de saus op smaak met zout en peper. Verdeel de gnocchi over de borden en schep er de tomatensaus over. Strooi er wat peterselie over en rasp er aan tafel parmezaanse kaas over. Lekker met een rucolasalade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten