We mochten beneden in de basement bij de tv eten, want ik had de hele middag keihard voor mijn examweek geleerd en mocht even relaxen. Bovendien kwam de oppas langs en daar wilden mijn ouders even een gesprek mee hebben.... Ze had op ons huis en onze poes Saartje gepast toen we in Nederland waren, maar we hoorden van buren dat het de laatste avond nogal uit de hand is gelopen met een feestje.... Anyway, vanavond aten we pasta met zelfgemaakte pesto, aardappel en doperwtjes. Mmmm!!!!
Pasta met pesto (Spaghetti alla Genovese)
Vegetarisch hoofdgerecht:4 personen
Bereidingstijd: 25-30 minuten
4 middelgrote (rode) aardappels, schoongeboend en in stukken van 3-4 cm
4 middelgrote (rode) aardappels, schoongeboend en in stukken van 3-4 cm
400 g spaghetti
150 g doperwten (diepvries)
Voor de pesto:
50 g pijnboompitten
1 kleine teen knoflook
1 flinke bos basilicum (ongeveer 30 g), plus extra
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra
75-100 ml milde olijfolie
Extra: keukenmachine of staafmixer
1 Maak eerst de pesto. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan licht goudbruin. Maal ze in een keukenmachine of met een staafmixer samen met de knoflook, het basilicum en de kaas fijn. Schenk er, terwijl de machine draait, de olijfolie geleidelijk bij. Voeg zoveel toe tot je een smeuïge saus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
2 Kook de aardappels in een grote pan met ruim kokend water en wat zout 8-10 minuten of tot ze bijna gaar zijn. Voeg de spaghetti toe en kook alles nog 7-10 ; voeg de laatte 2 minuten de doperwten toe. zijn. Giet af en meng in een voorverwarmde schaal met de pesto.
3 Strooi er eventueel nog wat extra kaas en basilicum over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten