Ik vind het wel leuk als mijn moeder zoete dingen moet testen, want dan hebben we tenminste iets lekkers bij de thee. Deze sinaasappelblokjes zijn een variant op de lemon squares. Dat zijn Amerikaanse koekjes. Het is best wel zoet, maar dat vind ik af en toe niet zo erg ;-).
Sinaasappelblokjes
Zoet, 16 stuks
Bereidingstijd: 20 minuten, plus 40-45 minuten oventijd
Voor het deeg:
225 g bloem
100 g suiker
150 g koude boter, in kleine blokjes
1 el koude melk
Voor de vulling:
geraspte schil van 1 (biologosche) sinaasappel
150 ml versgeperst sinaasappelsap (van ca. 3 sinaasappels)
150 g suiker
3 eieren
2 el bloem
Extra: ingevet vierkant bakblik van ca. 22 cm, bakpapier
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Beleg de bodem van
het bakblik met bakpapier (knip een passend vierkantje uit). Meng in een kom de
bloem met de suiker en een mespunt zout. Voeg de boter toe en wrijf het met je
vingertoppen tot een fijn kruimelig deeg. Meng er de melk door.
2. Strooi het
kruimeldeeg uit over de bodem van de bakvorm; duw het aan en maak opstaande
randjes (anders loopt de vulling straks onder het deeg). Bak de bodem 20
minuten in het midden van de oven.
3. Maak intussen de vulling door alle ingrediënten in een kom door elkaar te
kloppen. Neem de bakvorm uit de oven en schenk de vulling erop.
4. Zet weer terug
in de oven en bak nog 20-25 minuten tot de bovenkant net is gestold, maar niet
bruin is. Laat helemaal afkoelen, snijd in 16 blokjes en neem uit de vorm.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten