24 oktober

Snelle kiptajine met mandarijntjes

Deze week eten we een paar gerechten met sinaasappel en mandarijn want mijn moeder moet weer wat testen. Dit was een lekkere tajine met kip, kikkererwten, en mandarijn. Ik hou niet zo van de combinatie zoet-zout, maar dit was niet te zoet en daarom wel lekker.

Snelle kiptajine met mandarijn

Hoofdgerecht, 4 personen

8 pitloze mandarijnen

2 el olijfolie

500 g kippendijen zonder bot (of kipfilets)

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 blik tomatenblokjes (400g)

1 tl gemalen komijn

1 tl gemberpoeder

1/2 tl gedroogde chilivlokken

1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt

een handje verse koriander

1. Pers de helft van de mandarijnen uit. Pel de rest en snijd ze in dunne plakken.

Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kip rondom bruin aan.  Neem uit de pan en leg op een bord (je gaart de kip straks in de saus verder) .

2. Bak in het  bakvet de ui en knoflook 1-2 minuten. Voeg tomatenblokjes, mandarijnsap, komijn, gember, chilivlokken, zout en peper toe. Laat de saus 10 minuten op matig vuur sudderen. 

3. Leg de kip in de saus en voeg de kikkererwten toe. Laat afgedekt nog ca. 8 minuten sudderen of tot de kip gaar is. Verdeel de plakjes mandarijn en koriander erover. Lekker met couscous en een rucolasalade.

Bereidingstijd: 30 minuten.