We hebben toch nog een keer bieten gegeten! Dit is voorlopig echt de laatste keer, heeft mijn moeder beloofd ;) . Het was wel een lekkere salade, want de aardappels en bieten waren geroosterd in de oven. Ik vind dat lekkerder dan als ze gekookt zijn.
Lauwwarme salade met geroosterde
bieten, aardappel en makreel
Maaltijdsalade, 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten, plus 40 minuten oventijd
500 g aardappels, schoongeboend
500 g gekookte bieten
3 el olijfolie
100-125 g rucola
enkele takjes dille, grof gesneden
200-300 g gerookte makreel, in stukjes
Voor de dressing:
1 el witte-wijnazijn
4 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
1 el grove mosterd
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappels schoon en
snijd ze in partjes. Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Leg de aardappels
in een ovenschaal of braadslee en meng er de helft van de olie, wat zout en
peper door. Rooster ze 20 minuten. Meng de rest van de olijfolie door de
bietjes. Voeg ze toe aan de aardappels en rooster ze 15-20 minuten mee of tot
de aardappels gaar zijn.
2. Meng voor de dressing de ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met zout
en peper. Neem de aardappels en bieten uit de oven. Doe de rucola in een schaal
en leg er de aardappels en bieten op. Verdeel er de dressing en dille over. Leg de vis
op de salade en serveer.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten