Vandaag is mijn vader naar Nederland vertrokken. Mijn moeder moet makkelijke gerechten voor door de week testen, dus we aten vandaag een fritatta met prei. Ik hou niet zo van dragon (heb ik al eens eerder verteld), maar in combinatie met prei en aardappel was het wel ok.
Frittata met prei, aardappel en dragon
Vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
3 aardappels, geschild en in blokjes van 1 cm
2 el olijfolie
1 flinke stengel prei, in ringen (ca. 300 g)
6 eieren
1 el fijngehakte verse dragon of 1 tl gedroogde dragon
3 el fijngeraspte Parmezaanse kaas
een handje zwarte olijven
1 Kook de aardappelblokjes in wat water en zout in ca. 10 minuten gaar. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de preiringen op matig vuur 6-7 minuten tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin kleuren. Giet de aardappelblokjes af en laat uitlekken.
2 Klop in een kom de eieren los en meng er de aardappel, prei en dragon door. Breng op smaak met zout en peper.
3 Verwarm de ovengrill voor. Verhit 1 eetlepel olie in de pan en schenk er het eimengsel in. Bak de omelet op matig vuur 4-5 minuten, tot de onderkat mooi goudbruin is, maar de bovenkant nog net niet is gestold.
4 Strooi de kaas over de omelet en verdeel er de olijven over. Schuif de pan ca. 15 cm onder de ovengrill en gril de bovenkant in 2-3 minuten goudbruin (hou het goed in de gaten, want het gaat sneller dan je denkt). Serveer de frittata met stokbrood en een gemengde salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten