Salade met druiven en geroosterde pompoenpitten & cornbread
Vanavond gaan we naar de zingende kerstboom en uiteten, dus dit is onze lunch. Het cornbread hebben we al een keer eerder gegeten ( op 9 november). Het is een makkelijk recept voor als je geen brood in huis hebt, want het is zo gemaakt. We zijn al 2 keer eerder naar de zingende kerstboom geweest, dus het is onze kersttraditie hier. Er zit een heel koor in een kerstboom. Het is echt super Amerikaans, maar wel grappig!
Wintersla met druiven en geroosterde pompoenpitten
Lunchgerecht,
4 personen
Bereidingstijd:
15 minuten
3-4 el ongeroosterde pompoenpitten
1/2 el olijfolie
150 g gemengde sla (bijv. spinazie, rucola, eikenbladsla,
frisée)
3 stengels bleekselderij, in boogjes
een flinke hand druiven
100 g blauwe kaas (bijv. gorgonzola), in blokjes of verbrokkeld
Karnemelk-citroendressing:
3 el mayonaise
3 el karnemelk
geraspte schil van 1 (biologische) citroen (alleen het geel)
1 teen knoflook, geperst
1. Klop voor de
karnemelk-citroendressing alle ingrediënten door
elkaar. Breng op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper
2. Rooster in een
pannetje de pompoenpitten in de olijfolie op matig vuur goudbruin en knapperig.
Bestrooi ze met zout en peper. 3. Leg 150 g gemengde sla op een schaal. Verdeel er de bleekselderij, druiven, blauwe kaas en pompoenpitten over.
4. Serveer met de dressing 'on the side'. Lekker met warm meergranen stokbrood.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten