30 november

Ravioli met geroosterde pompoen en salie

Eindelijk weekend! Morgen wordt een drukke dag. Eerst vieren we Sinterklaas op de NL school en daarna heb ik een fundraising (geld inzamelen) met mijn cheerteam. We hebben namelijk oefenmatten nodig en we willen aan een landelijke competitie meedoen (dat kost 100 dollar per persoon). Vanmiddag hebben we op school allemaal kerstdingetjes geknutseld, die we morgen gaan verkopen. Het was erg gezellig. Dit was heel lekker eten. Je moet er  wel lekkere ravioli voor kopen. De salieblaadjes zijn gefrituurd en knapperig.

Het bord linksachter is Voor Flo, want er zit geen kaas op...

Ravioli met pompoen en salie

Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 25-30 minuten


500 g flespompoen, geschild en in kleine blokjes van 1,5 cm
5 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 blik tomaten op sap (400 g)
1 blaadje laurier
450 g verse ravioli naar keuze (bijv. met kaas of met vlees)
12-16 salieblaadjes
4-6 el versgeraspte Pecorino of Parmezaanse kaas

Extra: Staafmixer

1. Verwarm de oven voor op 200 C. Wentel de blokjes pompoen in een kom door 1 el olijfolie. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze gaar en zacht zijn; schep ze halverwege een keertje om.
2. Maak intussen de tomatensaus. Pureer de tomaten met de staafmixer. Verwarm 1 el olie in een sauspan en bak de knoflook 1 minuut op matig vuur. Voeg de tomaten toe en leg het laurierblaadje erbij. Laat de saus op laag tot matig vuur zachtjes koken tot hij behoorlijk is ingedikt, 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
3. Breng een grote pan met water en wat zout aan de kook. Verhit intussen 3 el olie in een koekenpan en bak de blaadjes salie heel kort tot ze knapperig zijn. Let erop dat ze niet verbranden! Laat ze op keukenpapier uitlekken.
4. Kook de ravioli in de pan met water volgens de gebruiksaanwijzing. Giet af en meng er de tomatensaus en geroosterde pompoen door. Strooi er kaas over en verdeel de blaadjes salie erover. Maal er verse zwarte peper over.