Dit was een hele lekkere risotto. Zelfs Flo heeft het gegeten! Volgens mij vindt ze bieten steeds lekkerder ;) Mijn moeder heeft het recept ook gezet op haar Facebook pagina Hoge Hakken in de Keuken.
Bieten-tomaatrisotto
Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
1 liter kippen-of groentebouillon
1 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
300 g arboriorijst
een flinke scheut witte wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl gedroogde oregano
400 g gekookte bietjes, geschild en in kleine blokjes
een klont roomboter
een stukje Parmezaanse kaas
1. Houd de bouillon warm in een pannetje op laag vuur.
2. Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten op matig vuur. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de
korrels glanzen.
3. Voeg een flinke scheut witte wijn toe en laat wegborrelen.
Meng er het blik tomatenblokjes, oregano en bietenblokjes door. Schenk een kwart van de bouillon erbij en laat de rijst
al roerend zachtjes koken. Voeg zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen weer
een flinke scheut bouillon toe. Herhaal deze handeling tot de risotto na 18-20
minuten romig en beetgaar is.
4. Meng er een klont boter door en voeg nog een
scheutje bouillon toe om de risotto smeuïger te maken. Verdeel over borden en
rasp er Parmezaan over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten