We logeren nog steeds in het huis van onze vrienden, want de stroom is nog steeds niet terug bij ons thuis. We zitten nu al 6 dagen zonder!!! Lenka houdt heel erg van pasta en van mozzarella, dus besloten we deze hele makkelijke pastasalade te eten. Lenka vond het heel lekker.
Pastasalade met basilicumolie
Maaltijdsalade, 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
400 g strikjespasta (farfalle)
2 handenvol basilicumblaadjes
1 teen knoflook
4-5 el olijfolie
250 g kerstomaatjes, gehalveerd
1 bol mozzarella, in stukjes
2-3 flinke handen gemengde sla of rucola
een stukje parmezaanse kaas
Extra: staafmixer en rasp
1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
2. Pureer intussen in een staafmixer de basilicum met de knoflook en olie. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de pasta af en spoel direct onder koud stromend water.
4. Meng de pasta met de basilicumolie, tomaatjes, mozzarella en sla of rucola. Rasp er wat parmezaanse kaas over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten