Soba Noodle Salad met kip
Dit ziet er misschien uit als een warm gerecht, maar het is een koude salade met kip. Lekker gerecht voor op warme dagen. We mochten het bij de tv eten omdat mijn vader er niet was....We hebben The Voice gekeken.
Soba Noodle Salad met kip
Maaltijdsalade, 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
250 g Japanse soba noodles (in NL oa verkrijgbaar bij Oosterse winkels en natuurwinkels)
200 g sugar snaps, schoongemaakt
200 g kleine broccoli-roosjes
1 el zonnebloemolie
400 g kipfilet, in reepjes
1 el geroosterd sesamzaad
2 bosuitjes in ringetjes
1 citroen in partjes voor erbij
Voor de dressing:
sap van 1 citroen
3 el Japanse sojasaus
2-3 cm vers gemberwortel, geschild en fijngeraspt
1 teen knoflook, geperst
1 el sesamolie
1. Kook de soba volgens de gebruiksaanwijzing gaar (meestal in ca. 4 minuten); voeg de laatste 2 minuten de sugar snaps en broccoli toe (de groenten mogen lekker knapperig blijven). Giet soba en groenten af in een vergiet en spoel ze goed onder koud stromend water. Laat goed uitlekken en doe alles over in schaal.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng door de salade.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de reepjes kip op hoog vuur al omscheppend in 4-5 minuten gaar en goudbruin. Strooi er zout en peper over.
4. Meng de kip door de salade. Strooi er sesamzaad en bosuitjes over. Serveer met partjes citroen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten