Deze week moet mijn moeder zomerse maaltijdsalades testen. We aten vanavond een salade met komkommer, tomaat, paprika, olijven, basilicum en croutons. Mijn vader had na zijn werk een geroosterde kip meegenomen (die zijn hier heel lekker). Mijn moeder had de kip liever bij de salade gegeten, maar omdat het een maaltijdsalade moest worden heeft ze de kip erdoor gedaan. Ik vond het superlekker!
Zomerse salade met croutons en basilicum
Salade, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
1/2 stokbrood
8 el olijfolie
2 el rode-wijnazijn
2 tenen knoflook, geperst
1/2 rode ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, geperst
1/2 rode ui, in halve ringen
1 komkommer, geschild en in stukjes of blokjes
1 rode paprika, zaadjes verwijderd
2-3 rijpe vleestomaten, in stukjes
2 handenvol basilicum, in stukken gescheurd
een handje lekkere olijven
een handje lekkere olijven
1. Snijd het stokbrood in blokjes van ca. 2 cm. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de blokjes brood al omscheppend goudbruin. Schep ze uit de pan en strooi er wat zout en peper over.
2. Klop in een kommetje de rest van de olie met de azijn en knoflook door elkaar. Voeg zout en peper toe. Meng in een schaal de ui met de komkommer, paprika, tomaten en basilicum. Schep er de dressing door. Strooi er de olijven en croutons over. Lekker met geroosterde kip!
TIP Je kunt net als op de foto het vlees van een geroosterde kip (kant-en-klaar) ook van het bot afpluizen en op het laatst door de salade mengen.
2. Klop in een kommetje de rest van de olie met de azijn en knoflook door elkaar. Voeg zout en peper toe. Meng in een schaal de ui met de komkommer, paprika, tomaten en basilicum. Schep er de dressing door. Strooi er de olijven en croutons over. Lekker met geroosterde kip!
TIP Je kunt net als op de foto het vlees van een geroosterde kip (kant-en-klaar) ook van het bot afpluizen en op het laatst door de salade mengen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten