Vandaag hadden we vrij, want het is hier President's Day (dan wordt de verjaardag van George Washington, de eerste president van Amerika, gevierd). We zijn gaan disco-bowlen en Flo heeft 's avonds een grappige goochelshow opgevoerd. Mijn moeder wilde iets makkelijks eten en heeft deze kip met polenta gemaakt. Eet de polenta samen met de saus, dat is heel lekker!
Kip met tomaten-paprikasaus en polenta
Hoofdgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
4 el olijfolie
500 g kipfilet (of lekkerder: kippendijen zonder bot)
1 ui, in dunne halve ringen
1 teen knoflook, fijngehakt
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2-3 geroosterde paprika's (pot), uitgelekt en in reepjes
1 el balsamico-azijn
een klein handje bladpeterselie, fijngehakt
1 rol kant-en-klare polenta (500 g), in plakken van 1,5 cm dik (of zie recept hieronder)
1. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime koekenpan en bak de kipfilets (of kippendijen) aan beide kanten goudbruin. Neem ze uit de pan (de kip gaart later nog verder in de saus) en leg ze op een bord.
2. Verhit nog een klein scheutje olie in de pan en bak de ui en knoflook op matig vuur 3-4 minuten. Voeg de rozemarijn, tomatenblokjes, paprika, azijn en wat zout en peper toe en laat de saus op matig vuur 10 minuten sudderen; roer zo nu en dan.
3. Leg de stukken kip erin en bedek ze een beetje met de grove saus. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de kip op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Strooi er wat peterselie over.
4. Verhit intussen nog wat olie in een ruime anti-aanbakpan en bak de plakjes polenta op matig vuur aan beide kanten goudbruin. Serveer bij de kip met saus. Lekker met een gemengde salade.
Zelfgemaakte gekookte of gegrilde polenta
In Amerika kun je -heel handig- al voorgekookte biologische polenta in rollen krijgen. Zelf polenta maken is niet moeilijk, maar kost wel wat meer tijd.
Bijgerecht, 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten (voor grillen: 20 minuten, plus afkoelen)
500 ml melk
500 ml water
200 g polenta
1. Breng in een pan de melk met het water aan de kook. Voeg de polenta toe en roer alles krachtig 5 minuten met een pollepel door. Breng op smaak met zout en peper. Je kunt de polenta nu direct warm en zacht eten.
2. Of je bakt of grilt de polenta. Spreid hiervoor de polenta uit op een plank tot een plak van 1 cm dik en laat afkoelen. Snijd de polenta in blokjes of ruitjes. Bestrijk ze met olijfolie en gril ze in een grillpan aan beide kanten licht goudbruin. Of verhit wat olie in een antiaanbakpan en bak de stukjes polenta goudbruin.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten