Flo moest vanavond op haar school zingen in een musical, dus daar moesten we al om 6 uur heen. Mijn moeder had 's middags een quiche gemaakt, zodat we die na de musical konden eten. Ik hou normaal niet echt van dragon, want dat smaakt zo naar drop. Maar in deze quiche vond ik het wel lekker.
Quiche met prei en dragon
Hoofdgerecht: 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten, plus 30 minuten rusten en 30 minuten oventijd
200 g bloem
100 g koude boter, in blokjes
½ tl zout
1 ei
Voor de vulling:
3 eieren
6-8 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngehakt
2 tl gedroogde dragon
Extra: keukenmachine, plasticfolie, ingevette quichevorm of lage taartvorm (Ø 24 cm), blindbakbonen, aluminiumfolie
1 Meng voor het deeg in de kom van een keukenmachine de boter met de bloem tot het op fijne broodkruimels lijkt. Meng er het zout, het ei en 2 el koud water door. Laat de machine nog kort draaien. Neem het uit de kom en kneed het deeg snel door tot je een samenhangend deeg hebt (hoe korter je het kneedt, hoe kruimeliger en lekkerder het deeg straks wordt). Vorm er een dikke worst van en laat minimaal 30 minuten verpakt in plasticfolie in de koelkast rusten.
2 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het deeg in dunne plakjes van 2-3 mm dik en bekleed er de vorm mee; druk de plakjes goed tegen elkaar aan. Bekleed het deeg met aluminiumfolie en strooi blindbakbonen of keramische bonen in de vorm. Bak de deegvorm ca. 15 minuten voor. Neem de deegvorm uit de oven en verwijder de bonen en het folie.
3 Kook voor de vulling de prei in ruim water met wat zout 2 minuten. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet. Klop in een kom de eieren los en meng er de slagroom, kaas, ansjovis en dragon door. Roer er dan de prei door. Breng op smaak met een klein beetje zout (niet teveel, want de ansjovis en kaas zijn al zout) en versgemalen peper.
4 Schenk het preimengsel in de vorm. Bak de quiche in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Laat de quiche voor het aansnijden zeker 10 minuten staan. Lauwwarm is hij het lekkerst. Serveer met een salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten