Eigenlijk horen er op deze soep nog garnalen, maar daar had ik geen zin in, dus ze staan niet op de foto. Het is een Thaise soep met kokosmelk en spinazie. Mijn zusje Flo vond het te pittig, dus het duurde heel erg lang voordat haar soep op was. Ik vond dat wel jammer, want ik wilde na het eten nog ff met haar op de Wii.
Thaise spinaziesoep met mihoen
Maaltijdsoep, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
125 g mihoen
1 stengel citroengras (sereh)
1 el zonnebloemolie2 tenen knoflook, fijngehakt
1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en in reepjes
1 blik kokosmelk (400 ml)
500 ml warme kippenbouillon
200 g jonge bladspinazie
2-3 el vissaus
1-2 el citroen- of limoensap
200 g cocktailgarnalen
een handje koriander, fijngehakt
Extra: staafmixer
1. Laat de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking wellen.
2. Verwijder de buitenste stugge bladeren van het citroengras en hak het binnenste, zachte gedeelte fijn. Verwarm de olie in een ruime pan en bak de knoflook, chilipeper en het citroengras 1 minuut op matig vuur.
3. Schenk er de kokosmelk en de bouillon bij en breng zachtjes aan de kook. Voeg de spinazie in porties toe en laat al roerend slinken. Zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen.
4. Pureer de soep met een staafmixer en breng de soep op smaak met vissaus en citroen- of limoensap. Verdeel de mihoen over kommen en schenk de soep erover. Verdeel er de garnalen en koriander over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten