26 november

Mexicaanse gehakt met tortilladakje

Vandaag heb ik gekookt!!! Dat was alweer even geleden. Ik vond het erg leuk om te doen. Dit gerecht hadden we al een tijdje niet gegeten en dus heb ik dit gemaakt. Het is een recept van mijn moeder.Ik hou heel erg van Mexicaans eten en Flo ook, dus dat komt mooi uit. Het is niet moeilijk om te maken.

Mexicaanse ovenschotel met gehakt en tortillachips

Hoofdgerecht, 4 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten, plus 15-20 minuten oventijd

1 el olijfolie

2 tenen knoflook

350 g rundergehakt

1 courgette, in blokjes

1 paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 blik kidneybonen (400 g) uitgelekt en afgespoeld

2 tl gemalen komijn

1 tl (pikant) paprikapoeder

150 g tortillachips naturel

100 g geraspte belegen kaas

handje koriander, voor de garnering

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg  het gehakt toe en bak in enkele minuten rul. 
2. Voeg de courgette en paprika toe en bak 4 minuten mee. Meng er de tomatenblokjes, kidneybonen, komijn en paprikapoeder door en laat op matig vuur 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper. 
3. Schep de groenten in een ovenschaal en verdeel er de tortillachips over. Strooi er de kaas over. Zet 15-20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is. Garneer met koriander.