4 oktober

Preiquiche en broccoliquiche

Vandaag zijn mijn opa en oma uit Nederland gekomen. Ze kwamen 's avonds laat aan en dus besloot mijn moeder twee soorten quiches te maken, want dat kun je goed van te voren maken. Ze had er eentje met prei en geitenkaas gemaakt(die aten we laatst ook al, recept zie 27 september) en eentje met broccoli, ham en kaas. Ik vond die met prei lekkerder. Wij aten vooruit en lagen al in bed toen mijn opa en oma aankwamen.

Quiche met broccoli, ham en gruyère.

Vegetarische hartige taart, 4-5 personen

Bereidingstijd: 25 minuten, plus 60 minuten wachten

Voor het deeg:

225 g (volkoren)meel

110 g koude boter, in blokjes

1/2 tl zout

1 eidooier

Voor de vulling:

300 g broccoliroosjes 

3 eieren

100 ml slagroom

100 ml melk
100 g gekookte ham, in kleine stukjes

125 g geraspte gruyère

2 lente-uitjes, in dunne ringetjes

Extra: plasticfolie,  ingevette quichevorm (24 cm doorsnee), blindbakbonen

1. Wrijf in een kom met je vingers de bloem met de boter tot kruim. Meng er het zout,  de eidooier  en 1-2 el koud water door. Kneed snel tot een samenhangend deeg. (Je kunt dit eventueel ook in een keukenmachine doen.) Vorm er een dikke worst van en laat minimaal 30 minuten verpakt in plasticfolie in de ijskast rusten.

2. Verwarm de oven voor op 200C. Snijd het deeg in dunne plakjes van 2-3 mm dik en beleg er de vorm mee; druk de plakjes goed tegen elkaar aan. Bekleed het deeg met een stuk aluminiumfolie en strooi blindbakbonen of keramische bonen in de vorm. Bak de bodem in het midden van de oven ca. 15 minuten. Neem uit de oven en verwijder de bonen en het folie. 
3. Kook de broccolilroosjes 3-4 minuten in een pan met water. Giet ze af en laat ze goed uitlekken in een vergiet.  Klop in een kom de eieren los met de slagroom, melk en wat zout en peper. Meng er de ham, gruyère en lente-uitjes door.

4. Verdeel de broccoli over de bodem van de vorm en schenk er het eimengsel over.Bak de quiche in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin. Lekker met een groene salade.

TIP De quiche kun je goed een dag van te voren maken. Sterker nog, de smaak wordt er eigenlijk alleen maar lekkerder van. Eet de quiche op kamertemperatuur of verwarm hem vlak voor het serveren afgedekt met aluminiumfolie 15-20 minuten in een oven van 180°C.