Orzo lijkt op rijst, maar dat is het niet. Het is hele kleine pasta. Hier in de VS worden er vaak salades mee gemaakt. In NL moet je orzo bij een Italiaanse winkel kopen, want Albert Heijn heeft het denk ik niet. Probeer het maar eens, het is erg lekker.
Orzosalade met gerookte zalm, ricotta en dille
Maaltijdsalade, 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
300 g orzo (pasta)
1 komkommer, geschild en in blokjes
2 stengels bleekselderij, in boogjes
3 bosuitjes, in ringetjes
200 g gerookte zalm, in reepjes
sap van 1 citroen
4 el olijfolie
2-3 el fijngehakte dille
een flinke hand rucola
125 g ricotta
partjes citroen, om erbij te serveren
1. Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar (meestal in ca. 9 minuten). Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
2. Meng in een schaal de orzo met de rest van de ingrediënten, behalve de ricotta. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de ricotta in 'klontjes' over de salade. Serveer met partjes citroen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten